Βιτούλα κοκκινιστή με τηγανιτές πατάτες

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά της ελληνικής κουζίνας είναι η βιτούλα κοκκινιστή με πλούσια, δεμένη σάλτσα ντομάτας. Το κρέας μαγειρεύεται αργά μέχρι να γίνει λουκούμι, ενώ η αρωματική σάλτσα με πελτέ, κρασί και μπαχάρι δένει ιδανικά με τις τραγανές τηγανητές πατάτες. Ένα πιάτο που δεν λείπει ποτέ από το οικογενειακό τραπέζι.

ΥΛΙΚΑ

1.2 κιλά κρέας, κατά βούληση, εγώ βάζω μοσχάρι (ελιά, σπάλα, ποντίκι) σε μεγάλες μερίδες
2 μεγάλα άσπρα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1 σφηνάκι ξύδι
1 ποτήρι κρασί λευκό ή κόκκινο
2 κουταλιές σούπας πελτέ τομάτας
3 κουταλιές σούπας σπιτική σάλτσα με πιπεριά Φλωρίνης και κρεμμύδι
Αλάτι
Πιπέρι
5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
4 μπαχάρια κόκκοι
2 φύλλα δάφνη
Νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστεί το κρέας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και μόλις βγάλει τα πρώτα υγρά του, σβήνουμε με το ξύδι
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο τριμμένα στο multi αλλά όχι λιωμένα
Ρίχνουμε το μπαχάρι, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Τσιγαρίζουμε καλά για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον πελτέ και τη σπιτική σάλτσα και νεράκι τόσο όσο να σκεπάζει το κρέας
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για σχεδόν 2 ώρες, εξαρτάται από το κρέας μας που θέλουμε να γίνει τρυφερό. Αν χρειαστεί, κατά το μαγείρεμα προσθέτουμε και λίγο ακόμα νερό
Αφού είναι έτοιμο, αφαιρούμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε για 10 λεπτά να δέσει η σάλτσα και να γίνει πιο μελωμένη