Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά και μπέικον, με λεμονάτες πατάτες
Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά και μπέικον, με λεμονάτες πατάτες
Κουζίνα: ΚΙΜΑΣ, ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΈνα αγαπημένο οικογενειακό φαγητό, με αφράτο μοσχαρίσιο κιμά, μυρωδικά και τριμμένο τυρί που εμπλουτίζει τη γεύση του. Η γέμιση με βραστά αυγά και μπέικον δίνει σε κάθε φέτα ξεχωριστή νοστιμιά, ενώ οι πατάτες ψήνονται δίπλα στο ρολό, απορροφώντας τα λεμονάτα ζουμιά του. Ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι, με μια δροσερή σαλάτα στο πλάι.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ελιά
2 αυγά
3 φέτες ψωμί χωρίς κόρα, μουσκεμένες και καλά στημένες
100–120 γραμμάρια σκληρό τυρί Δανίας, τριμμένο
2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
3 αυγά, βρασμένα σφιχτά και καθαρισμένα
3 φέτες μπέικον
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ
5–6 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
1 καρότο κομμένο σε μπαστουνάκια ή φέτες
2 λεμόνια χυμός
40–50 ml ελαιόλαδο
200–250 ml ζεστό νερό και λίγο επιπλέον, αν χρειαστεί
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τα 2 ωμά αυγά, το ψωμί, το τυρί, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μυρωδικά, τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις
- Απλώνουμε τον κιμά πάνω σε λαδόκολλα, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο με ομοιόμορφο πάχος περίπου 2 εκατοστών. Στο κέντρο τοποθετούμε το μπέικον και από πάνω τα βραστά αυγά στη σειρά
- Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε τον κιμά σε ρολό. Κλείνουμε καλά την ένωση και τις άκρες, καλύπτοντας εντελώς τη γέμιση
- Μεταφέρουμε το ρολό, χωρίς τη λαδόκολλα, στο κέντρο ενός ελαφρά λαδωμένου ταψιού περίπου 30×40 εκατοστών, με την ένωση προς τα κάτω
- Τοποθετούμε γύρω του τις πατάτες και το καρότο. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ζεστό νερό
- Ψήνουμε για περίπου 1.5 ώρα, μέχρι να ψηθεί το ρολό μέχρι το κέντρο και να μαλακώσουν οι πατάτες. Ελέγχουμε τα υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος και συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό, μόνο αν χρειάζεται. Αν το ρολό ροδίσει νωρίς, το καλύπτουμε χαλαρά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο
- Γυρίζουμε προσεκτικά τις πατάτες μία φορά κατά το ψήσιμο, χωρίς να μετακινούμε το ρολό. Το εξωτερικό χρώμα δεν αρκεί για να κρίνουμε αν έχει ψηθεί το εσωτερικό
- Αφήνουμε το ρολό να σταθεί για 15 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες και σερβίρουμε με τις πατάτες και τη σάλτσα του ταψιού
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Γωγώ Σαμίου – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ.
