Κρεατόσουπα με μοσχάρι και αυγολέμονο
Κρεατόσουπα με μοσχάρι και αυγολέμονο
Κουζίνα: ΣΟΥΠΕΣ, ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΜια ζεστή, χορταστική κρεατόσουπα με τρυφερό μοσχάρι, λαχανικά και απαλό αυγολέμονο. Ιδανική για τις κρύες ημέρες, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο σερβίρισμα.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ
500 γραμμάρια μοσχάρι ποντίκι, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
1 κρεμμύδι καθαρισμένο
2 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες ή μεγαλύτερα κομμάτια
2-3 κλωνάρια σέλινο με τα φύλλα τους χοντροκομμένα
2 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
2 lt νερό (περίπου)
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
1 αυγό
1-2 λεμόνια χυμός (ανάλογα πόσο έντονο το θέλουμε)
200-250 ml ζωμός από την κρεατόσουπα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε το κρέας σε μεγάλη κατσαρόλα με το νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι ολόκληρο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 1–1.5 ώρα, μέχρι το κρέας να έχει σχεδόν μαλακώσει. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε ζεστό νερό
- Προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για 25–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρέας. Ο συνολικός χρόνος μπορεί να φτάσει τις 2 ώρες, ανάλογα με το κρέας
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένουμε λίγα λεπτά να σταματήσει ο βρασμός. Κρατάμε 200–250 ml από τον ζωμό
- Χτυπάμε το αυγό σε μπολ και προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό λίγο λίγο, ώστε να ζεσταθεί σταδιακά το μείγμα
- Προσθέτουμε το αυγολέμονο στη σούπα, ανακατεύοντας απαλά. Επαναφέρουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε για 1–2 λεπτά, χωρίς να αφήσουμε τη σούπα να βράσει
- φωτιά και ζεσταίνουμε για 1–2 λεπτά, χωρίς να αφήσουμε τη σούπα να βράσει.
Σερβίρουμε ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Άννα Γιαννίκου – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
