Συκωταριά λαδορίγανη, στο τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζητήστε από το χασάπη σας, να καθαρίσει τη συκωταριά. Πλένουμε καλά και κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε τη συκωταριά σε βαθύ μπολ με νερό και ρίχνουμε το ξύδι. Αφήνουμε στο ξύδι για 45 λεπτά, να φύγει η βαριά μυρωδιά
• Ξεπλένουμε καλά και βάζουμε τα κομμάτια σε βαθύ τηγάνι. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει σκεπασμένο με ένα καπάκι, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και να αρχίσει να πιάνει κρουστά στο τηγάνι. Τότε, βγάζουμε το καπάκι και ρίχνουμε το λάδι
• Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας αρκετές φορές τα κομμάτια να τσιγαριστούν καλά από όλες τις πλευρές. Όταν έχει πάρει σκούρο χρυσάφι χρώμα, είναι έτοιμη
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε τη φωτιά, τραβάμε απ το μάτι της κουζίνας και σκεπάζουμε για 5 λεπτά με το καπάκι
• Έτοιμη η τηγανιά να σερβιριστεί