Λαχανικά “μπλουμ”, με κρέας που λιώνει στο στόμα

ΥΛΙΚΑ

• 900 γραμμάρια μοσχαρίσιος λαιμός (κομμένος σε μικρά κομμάτια)

• 500 γραμμάρια κρεμμυδάκια μικρά για στιφάδο

• 6 τομάτες χωρίς τη φλούδα τους

• 4 μέτριες πατάτες

• 3 κόκκινες πιπεριές

• 4 πράσινες πιπεριές

• 10 σκελίδες σκόρδο

• 1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτας

• 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

• 50 ml ελαιόλαδο

• 125 ml νερό (1/2 κούπα)

• 3 κουταλιές γλυκού αλάτι

• 3 κουταλιές γλυκού θυμάρι

• 2 κουταλιές γλυκού πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κουταλιά γλυκού πιπέρι

• 5 φύλλα δάφνη

• Μαϊντανός