Τηγανιά, ριγανάτη!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για να φτιάξουμε την τηγανιά με χοιρινό κρέας, ζητάμε από τον χασάπη να μας κόψει σε κομμάτια κρέας σπάλα που είναι πιο μαλακό. Δεν πλένουμε το κρέας το χοιρινό, ποτέ
• Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το κρέας και προσθέτουμε το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και να αρχίσει να “πιάνει” το κρέας στο πάτο του τηγανιού. Θέλει περίπου 20 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας καλά, από όλες τις πλευρές. Θέλει περίπου 5 λεπτά, για να πάρει καλό χρώμα
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τέλος τη ρίγανη. Αφήνουμε για 10 λεπτά, πριν σερβίρουμε