Κότσι χοιρινό στη γάστρα

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τα χοιρινά κότσια στη γάστρα είναι από τα πιο απολαυστικά φαγητά του φούρνου. Μετά από πολύωρο μαρινάρισμα και αργό ψήσιμο, το κρέας γίνεται τόσο τρυφερό που λιώνει κυριολεκτικά από το κόκαλο, ενώ οι πατάτες και τα λαχανικά απορροφούν όλα τα αρώματα της μαρινάδας. Ένα πλούσιο, χορταστικό και εντυπωσιακό οικογενειακό γεύμα που δεν χρειάζεται ιδιαίτερο κόπο για να πετύχει.

ΥΛΙΚΑ

3 χοιρινά κότσια
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού θυμάρι
1 κουταλιά γλυκού δεντρολίβανο
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 λεμόνι χυμός
1 πορτοκάλι χυμός
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
1 κιλό πατάτες
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 τομάτες ώριμες, κομμένες σε φέτες
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 πιπεριές Φλώρινας, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Από την προηγούμενη μέρα, σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ απλώνουμε τα κότσια και ρίχνουμε όλα τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο και τους χυμούς. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Αν είναι εύκολο, γυρίζουμε 1-2 φορές το βράδυ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς με πάνω-κάτω αντιστάσεις. Σε μια μεγάλη γάστρα να χωράνε, αραδιάζουμε τα κότσια
Στο μπολ με τη μαριναδα ρίχνουμε τα μπαχαρικά για τις πατάτες, προσθέτουμε και ανακατεύουμε τις πατάτες, τις πιπεριές, τα καρότα και τις τομάτες να πάρουν γεύση από τα μυρωδικά και τους χυμούς που μείνανε στο μπολ
Ρίχνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα, σκεπάζουμε με το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για 2.5 με 3 ώρες
Στο τελευταίο μισάωρο, ανοίγουμε το καπάκι και αυξάνουμε τη θερμοκρασία της κουζίνας στους 200 βαθμούς για να πάρει χρυσαφένιο χρώμα το φαγητό
Αν δεν έχετε γάστρα με καπάκι, βάλτε σε ταψί και σκεπάστε με λαδόκολλα καλά. Ελέγξτε ανά διαστήματα τα υγρά, θέλουμε να έχει υγρά το φαγητό, να μην ψηθεί και στεγνώσει