Μοσχαράκι με μελιτζάνες, στη γάστρα!
Μοσχαράκι με μελιτζάνες, στη γάστρα!
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΑυτό το φαγητό είναι από εκείνα που μοσχοβολούν ελληνική κουζίνα.
Τρυφερό μοσχαράκι, αφράτες πατάτες, ζουμερές μελιτζάνες και λιωμένη γραβιέρα δένουν υπέροχα μέσα σε πλούσια σάλτσα τομάτας, δημιουργώντας ένα φαγητό που θα το λατρέψουν όλοι!
ΥΛΙΚΑ
1200 γραμμάρια μοσχαράκι ελιά κομμένο σε μερίδες
1 κιλό μελιτζάνες
4 μέτριες πατάτες
4 τομάτες ώριμες τριμμένες
1 κουταλιά γλυκού πελτές τομάτα
1-2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μικρό ποτήρι κρασί κόκκινο
2 φύλλα δάφνη
1/2 κουταλιά γλυκού ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
200-250 γραμμάρια γραβιέρα κομμένη σε κύβους
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχαράκι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Το χωρίζουμε σε δυο δόσεις, για να σοτάρουμε πιο σωστά
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά
- Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγα λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ
- Ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό
- Προσθέτουμε την τριμμένη τομάτα, τον πελτέ τομάτας και χλιαρό νερό ώστε να καλυφθεί το μοσχαράκι μας
- Μόλις πιάσει σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για περίπου 1 ώρα. Εξαρτάται από το κρέας μας, θέλουμε να έχει μαλακώσει αρκετά οπότε ίσως χρειαστεί και παραπάνω χρόνο
- Όσο μαγειρεύεται το μοσχάρι μας, κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια και τα αφήνουμε σε νερό με αλάτι, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε, τα στραγγίζουμε καλά και τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί
- Σοτάρουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες σε τηγάνι με λίγο λάδι, προσοχή δεν θέλουμε να ψηθούν αλλά να μαλακώσουν ελαφρώς
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις σοτάρουμε και αυτές σε λίγο λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα
- Μεταφέρουμε το μοσχαράκι με τη σάλτσα του, σε μια γάστρα. Προσθέτουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες, στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά για να βουτηχτούν όλα τα υλικά στη σάλτσα
- Σκορπίζουμε από πάνω τους κύβους γραβιέρας και σκεπάζουμε τη γάστρα
- Μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω-κάτω για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να δέσουν οι γεύσεις μας. Αν θέλουμε, μπορούμε να αφαιρέσουμε το καπάκι της γάστρας και να αφήσουμε για άλλα 10 λεπτά, για να αποκτήσει η σάλτσα μια πιο δεμένη γεύση και ένα πιο χρυσαφένιο χρώμα το τυρί μας
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Προτείνω γραβιέρα Νάξου ή Κρήτης, γιατί δίνουν μια πιο πλούσια και γεμάτη γεύση από άλλες γραβιέρες.
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Μαρίνα Χατζηδάκη – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ.
