Συκώτι αφρός!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Με τη συμβουλή του κρεοπώλη μου, έβαλα το συκώτι σε λεκάνη με νερό και ξύδι και το άφησα όσο περισσότερο χρόνο μπορούσα. Σκεπασμένο με μια πετσέτα
• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει
• Τοποθετούμε μέσα το συκώτι χωρίς να το ξεπλύνουμε από το μηλόξυδο και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι του καφέ νερό
• Σιγομαγειρεύουμε γυρνώντας το συκώτι ανά τακτά διαστήματα
• Μόλις πιει το νερό, χαράζουμε με ένα μυτερό μαχαίρι οριζόντια το κάθε κομμάτι από τη μια μόνο πλευρά
• Ρίχνω από πάνω ανθό αλατιού, πάπρικα και ρίγανη φρέσκια ή ξερή
• Ρίχνουμε και λαδάκι, όσο θέλει ο καθένας μας
• Γυρίζουμε τακτικά να ψηθεί το συκώτι και ελέγχουμε τρυπώντας ελαφρά με ένα μαχαίρι ώστε να μην έχει αίμα
• Μόλις είναι έτοιμο, το σβήνω με το χυμό λεμονιού ή με το μηλόξυδο ή και με τα δυο μαζί αν θέλουμε