Λεμονάτο μοσχαρίσιο νουά κατσαρόλας
Λεμονάτο μοσχαρίσιο νουά κατσαρόλας
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΛεμονάτο μοσχαρίσιο νουά κατσαρόλας!
Κλασικό και αγαπημένο πιάτο!
ΥΛΙΚΑ
1.200 γραμμάρια μοσχάρι νουά
1 κρεμμύδι σε φέτες
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, σε μικρά κομματάκια
1/2 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί
2 λεμόνια χυμός
1 κουταλιά γλυκού ξερό θυμάρι (μπορείτε, εναλλακτικά, λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι)
2 καρότα κομμένα σε μακρόστενα μπαστουνάκια
600 ml ζεστό νερό ή ζωμός κρέατος
2 πατάτες κομμένες σε κύβους (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1-2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ σε 1/3 φλιτζάνι με νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Κόβετε κατά μήκος το σκόρδο σε δοντάκια. Τρυπάτε το κρέας με μυτερό μαχαίρι σε διάφορα σημεία και μπήγετε μέσα τα δοντάκια σκόρδου
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζετε πολύ καλά γύρω-γύρω από όλες τις πλευρές το κρέας μας, για περίπου 10 λεπτά
- Προσθέτετε τις πατάτες (προαιρετικά), λίγο ελαιόλαδο ακόμα, το καρότο, το κρεμμύδι, πασπαλίζετε με το θυμάρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3 λεπτά περίπου. Σβήνετε με το κρασί
- Μόλις εξατμιστεί, χαμηλώνετε τη φωτιά. Ρίχνετε το ζωμό κρέατος ή το νερό, σκεπάζετε το φαγητό και σιγομαγειρεύετε για 75 λεπτά περίπου ενώ γυρίζετε συχνά το κρέας, ώστε να ψηθεί σωστά μέχρι μέσα
- Προς το τέλος του βρασμού, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το λεμόνι
- Αφού βράσει το κρέας, το βγάζετε σε σανίδα κοπής και το κόβετε σε λεπτές φέτες. Το ξαναζεσταίνετε μέσα στο ζουμί του και στραγγίζετε τη σάλτσα
- Για να δέσετε τη σάλτσα, δυναμώνετε τη φωτιά, διαλύετε 1 ή 2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ (ανάλογα πόσο αραιή είναι η σάλτσα) σε 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό. Το προσθέτετε στο ζωμό και συνεχίζετε το βράσιμο για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα
- Βάζετε σε πιατέλα τις φέτες νουά στη σειρά. Γαρνίρετε αριστερά και δεξιά του κρέατος τις πατάτες και τα καρότα και τα περιχύνετε με τη λεμονάτη σάλτσα
