Χρυσαφένιες τηγανίτες!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα, το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος και παχύρρευστος χυλός, ούτε πολύ αραιός ούτε πολύ σφιχτός
• Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τον χυλό σε ζεστό μέρος για περίπου 45-60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να γεμίσει μικρές φουσκάλες
• Ζεσταίνουμε αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Με ένα κουτάλι παίρνουμε ποσότητες από τον χυλό και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα
• Τις βγάζουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να φύγει το περιττό λάδι