Κοκκινιστό που λιώνει στο στόμα!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Το μοσχάρι κοκκινιστό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με τρυφερό κρέας που σιγομαγειρεύεται σε πλούσια σάλτσα τομάτας, αρωματικά λαχανικά και διακριτικά μπαχαρικά, γίνεται ένα χορταστικό και ιδιαίτερα γευστικό πιάτο. Συνοδεύεται ιδανικά με πατάτες τηγανητές, πουρέ, ρύζι ή ζυμαρικά και αποτελεί πάντα μια αγαπημένη επιλογή!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχάρι (χτένι ή στρογγυλό) σε μερίδες
60-80 ml λάδι
2-3 κουταλιές σούπας αλεύρι
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 καρότα μεγάλα σε ροδέλες
1 κουταλιά πελτέ τομάτας
3 τομάτες πολτοποιημένες (500 γραμμάρια)
1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά
1/4 κουταλιά γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1/4 κουταλιά γλυκού κουρκουμάς
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλεύρωσα και τίναξα από το περιττό αλεύρι το κρέας
Εβαλα λίγο λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρισα το κρέας, από όλες τις πλευρές καλά
Το έβγαλα σε μια πιατέλα
Έριξα στην ίδια κατσαρόλα λάδι, 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πρόσθεσα 2 σκελίδες πολύ ψιλοκομμένες σκόρδο καθώς και 2 καρότα μεγάλα, κομμένα σε ροδέλες. Τα σοτάρισα καλά, να μαραθούν
Αμέσως μετά, έβαλα μαζί και τα κομμάτια κρέας με 3 πολτοποιημένες τομάτες και 1 κουταλιά πελτέ τομάτας. Ανακάτεψα με μια ξύλινη κουτάλα
Έριξα μέσα και 1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο. Το άφησα λίγο να μαγειρευτεί και να εξατμιστεί το κρασί, ανακατεύοντας ανά διαστήματα
Πρόσθεσα πιπέρι, λίγη γλυκιά πάπρικα, λίγο τζίντζερ σε σκόνη, λίγο κουρκουμά, λίγη ζάχαρη και ανακάτεψα. Πρόσθεσα νερό καυτό, τόσο όσο να σκεπάζει το κρέας και μαγείρεψα για σχεδόν 2 ώρες
Αφού το δοκίμασα μετά από μισή ώρα να έχει λίγο μαλακώσει, πρόσθεσα το αλάτι και αν χρειαστεί λίγο ζεστό νερό ακόμα. Αυτό το κοιτάμε και το ελέγχουμε μέχρι να μαγειρευτεί και να μαλακώσει το κρέας. Αν μαγειρευτεί και η σάλτσα είναι νερουλή, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει και να δέσει η σάλτσα μας

Συνόδευσα με μακαρόνια, μπόλικη νόστιμη σαλτσούλα και τυράκι τριμμένο. Εναλλακτικά, θα μπορούσα να προσθέσω λίγο νερό, λίγο λαδάκι, αλατάκι αν χρειάζεται και μόλις άρχιζε να βράζει να πρόσθετα πατάτες σε κυβάκια για να γίνει γιαχνί.
Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.