Αρνάκι στη λαδόκολλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Παίρνουμε ένα μέρος από το αρνί, εγώ σε αυτή τη φάση έχω βάλει μισό αρνί, δηλαδή την πλάτη ολόκληρη και το μπουτάκι. Έχουμε ζητήσει από τον χασάπη μας, να το σπάσει σε 2-3 σημεία, πλένουμε το αρνάκι και το τοποθετούμε σε ένα ταψί
• Τρίβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο, ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι και αλείφουμε καλά το αρνί με αυτά
• Μετά, σε ένα μπολάκι διαλύουμε σάλτσα pummaro με 1 κουταλιά πελτέ τομάτας και αλείφουμε με αυτό το αρνί όλο. Πάνω-κάτω και σε όλες τις πλευρές του
• Βάζουμε σε ένα ταψί, κάτω λαδόκολλα και τοποθετούμε το αρνί μέσα. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και από πάνω ενώ θωρακίζουμε τις πλευρές γύρω-γύρω ώστε να μην παίρνει αέρα. Λαδάκι δεν βάζουμε, γιατί έχει λίπος το αρνί από μόνο του
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο καλά και τοποθετούμε το αρνί στο φούρνο σε αέρα στους 220 βαθμούς, σύμφωνα πάντα με το πόσο μεγάλο είναι το αρνί μας. Σίγουρα, θα χρειαστούμε πάνω από 2.5 ώρες
• Όταν με το πιρούνι καρφώνουμε το αρνί και δούμε ότι λιώσει, τότε ανοίγουμε τη λαδόκολλα και βάζουμε το γκριλ του φούρνου για λίγο, μέχρι να ξεροψηθεί η πέτσα και να κάνει αυτή την ωραία κρούστα από πάνω