Πρασοτηγανιά, ένας υπέροχος μεζές!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Η πρασοτηγανιά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα χειμωνιάτικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Το ζουμερό χοιρινό δένει υπέροχα με τα γλυκά πράσα, τη μουστάρδα, το κρασί και τα αρωματικά, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο γεύση!!!

ΥΛΙΚΑ

2 κιλά κρέας χοιρινό ανάμεικτο, σε κομμάτια από σπάλα και λαιμό
1 κιλό πράσα λεπτά κομμένα σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Λίγο πιπέρι κόκκινο ή πάπρικα γλυκιά
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
70-80 ml ελαιόλαδο
100 ml λευκό κρασί
1/2 κουταλιά γλυκού μπούκοβο
1/2 λεμόνι χυμός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το χοιρινό μαζί με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το κρασί, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το κόκκινο πιπέρι (ή την πάπρικα) και τη ρίγανη. Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλει το κρέας και να αρχίσει να ροδίζει
Προσθέτουμε τα πράσα, ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και να δέσουν με το κρέας. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό μόνο για να μην κολλήσει το φαγητό. Στο τέλος προσθέτουμε το μπούκοβο και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό για 2-3 λεπτά ακόμη πριν αποσύρουμε από τη φωτιά