Μακαρόνια φούρνου, με μοσχαράκι και κρέμα!
Μακαρόνια φούρνου, με μοσχαράκι και κρέμα!
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣ, ΖΥΜΑΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΑν αγαπάτε το κοκκινιστό με μακαρόνια, αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Πρόκειται για μια πρωτότυπη εκδοχή που συνδυάζει το αγαπημένο μοσχαράκι κοκκινιστό με ζυμαρικά, τυριά και μια ελαφριά σπιτική κρέμα. Το αποτέλεσμα θυμίζει παστίτσιο, αλλά έχει τη βαθιά γεύση του κοκκινιστού και μια υπέροχα χυλωμένη σάλτσα που δένει όλα τα υλικά!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ
800 γραμμάρια μοσχάρι κομμένο σε μερίδες (ελιά ή σπάλα)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κουταλιές σούπας πελτέ τομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Ζεστό νερό (όσο χρειαστεί)
1 κούπα μοτσαρέλα κομμένη σε μικρούς κύβους
500 γραμμάρια μακαρόνια χοντρά (Νο2, Νο5) ή πένες
200 γραμμάρια γκούντα τριμμένο ή άλλο μαλακό τυρί
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
1 φλιτζάνι και λίγο ακόμα ελαιόλαδο
5 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 lt γάλα φρέσκο
Αλάτι
Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το μοσχάρι μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά
- Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρά
- Ρίχνουμε ζεστό νερό, ώστε να καλύπτει καλά το κρέας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι και να μείνει με πλούσια, δεμένη σάλτσα. Προς το τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι
- Βγάζουμε το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κυβάκια ή το ψιλοκόβουμε και το επιστρέφουμε μέσα στη σάλτσα
- Βράζουμε και στραγγίζουμε τα ζυμαρικά μας
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, απαλή κρέμα. Αλατίζουμε ελαφρά - Σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί απλώνουμε τα μισά ζυμαρικά
- Σκορπίζουμε τη μοτσαρέλα και λίγο από το τριμμένο τυρί
- Απλώνουμε ομοιόμορφα το ψιλοκομμένο κοκκινιστό μαζί με λίγη από τη σάλτσα του και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμη τριμμένο τυρί
- Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα
- Απλώνουμε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 15-20 λεπτά πριν το κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί και να σερβίρεται εύκολα
Σημείωση
- Αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν αφαιρέσουμε το τσέρκι, κόβεται ωραία σαν κέικ.
- Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο στην επιφάνεια, πριν βάλουμε στο φούρνο.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
