Κριθαρότο με λαχανικά
Κριθαρότο με λαχανικά
Κουζίνα: ΝΗΣΤΙΣΙΜΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΝοστιμότατο και νηστίσιμο κριθαρότο λαχανικών!!!
ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
1 ξερό κρεμμύδι
1 φρέσκο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
Λευκό κρασί
1 κύβος ζωμός λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Μπούκοβο
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι αποξηραμένο
1 καρότο
1 κολοκυθάκι
1/2 λεμόνι
1 φύλλο φρέσκος βασιλικός
1 πακέτο κριθαράκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, σοτάρω την πιπεριά Φλωρίνης, την πορτοκαλί πιπεριά, το ξερό και φρέσκο κρεμμύδι και το σκόρδο τα οποία έχουμε ψιλοκόψει
- Σβήνω με το λευκό κρασί
- Προσθέτω το κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, λίγο μπούκοβο και το αποξηραμένο θυμάρι
- Τρίβω και προσθέτω ένα καρότο και ένα κολοκυθάκι
- Προσθέτω και το κριθαράκι μου και ανακατεύω συνέχεια για να μη κολλήσει
- Λίγο πριν το βγάλω από τη φωτιά, προσθέτω και τον χυμό από το λεμόνι και το φύλλο βασιλικού
- Ανακατεύω και είναι έτοιμο
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Ανδριάννα Μεϊντανά.
