Χοιρινό στο φούρνο, με αρωματικές πατάτες

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Το χοιρινό στον φούρνο με πατάτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα κυριακάτικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Το σκόρδο, το λεμόνι και η ρίγανη αρωματίζουν το κρέας, ενώ οι πατάτες ψήνονται μαζί του και απορροφούν όλους τους νόστιμους χυμούς. Με λίγα ακόμη μυρωδικά, όπως θυμάρι, κουρκουμά και σκόνη μουστάρδας, αποκτούν πλούσια γεύση και υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.

ΥΛΙΚΑ

1.5 κιλό χοιρινό κρέας (σπάλα ή λαιμός σε ένα κομμάτι)
4-5 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές γλυκού ρίγανη
2 λεμόνια χυμός
6 κουταλιές σούπας λάδι
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
1.5 κιλό πατάτες κυδωνάτες
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά γλυκού θυμάρι
1/2 κουταλιά γλυκού κουρκουμάς
1 κουταλιά γλυκού σκόνη μουστάρδας
5 κουταλιές σούπας λάδι
250 ml νερό ζεστό (περίπου)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χαράζουμε το χοιρινό σε διάφορα σημεία και βάζουμε μέσα στις σχισμές τις σκελίδες σκόρδου. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη ρίγανη και το τρίβουμε καλά με τα χέρια ώστε να πάει η μαρινάδα παντού. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το κρέας στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα. Το βγάζουμε από το ψυγείο περίπου 20-30 λεπτά πριν από το ψήσιμο
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, κουρκουμά και τη σκόνη μουστάρδας και ανακατεύουμε πολύ καλά
Τοποθετούμε το χοιρινό στο κέντρο ενός μεγάλου ταψιού και απλώνουμε τις πατάτες γύρω του. Ρίχνουμε στο ταψί και περίπου 250 ml ζεστό νερό
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, για περίπου 2 ώρες, ανάλογα με το πάχος του κρέατος
Στα μισά του ψησίματος γυρίζουμε προσεκτικά το κρέας και ανακατεύουμε τις πατάτες ώστε να ψηθούν και να ροδίσουν ομοιόμορφα
Ελέγχουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα υγρά και, μόνο αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό, ώστε να μη στεγνώσουν οι πατάτες
Στο τέλος, αν θέλουμε πιο έντονο ρόδισμα, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς για περίπου 10-15 λεπτά, προσέχοντας να μη στεγνώσει το κρέας
Βγάζουμε το χοιρινό από τον φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψουμε, ώστε να διατηρήσει καλύτερα τους χυμούς του
Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με τις πατάτες και τα ζουμάκια του ταψιού