Συκωταριά λαδορίγανη
Συκωταριά λαδορίγανη
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΑπλή, παραδοσιακή και γρήγορη συκωταριά λαδορίγανη!!!
Η αρνίσια συκωταριά είναι ένας από τους πιο αγαπημένους παραδοσιακούς μεζέδες της ελληνικής κουζίνας. Με σωστό ζεμάτισμα, σιγανό μαγείρεμα και ένα γρήγορο τελείωμα στο τηγάνι, γίνεται τρυφερή, ζουμερή και γεμάτη αρώματα από κρασί, ρίγανη και φρέσκο λεμόνι. Ένα πιάτο που συνοδεύεται ιδανικά με τηγανητές πατάτες, πιλάφι ή φρέσκο χωριάτικο ψωμί.
ΥΛΙΚΑ
1 συκωταριά από αρνάκι (800-1000 γραμμάρια)
100 ml λευκό κρασί
75-90 ml λάδι
2 κουταλιές σούπας ξύδι για το σβήσιμο
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
400-500 ml νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε καλά τη συκωταριά και αφαιρούμε τυχόν μεμβράνες ή μεγάλα αγγεία. Τη ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά σε νερό που βράζει, τη στραγγίζουμε και την κόβουμε σε μικρές μπουκιές
- Τη μεταφέρουμε σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το ξίδι και το νερό, ώστε να την καλύπτει σχεδόν. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε τη συκωταριά να αρχίσει να ροδίζει. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά
- Προσθέτουμε τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για λίγα λεπτά, μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρώμα
- Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού 2-3 λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε αμέσως
- Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
