Χοιρινές κορτεζίνες λουκούμι, με τραγανή εξωτερική κρούστα!

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Σημερινό φαγητό, εκεί που το κόκκαλο δίνει την γεύση!!!
Χοιρινές κορτεζίνες ζουμερές, καλοψημένες και παραδοσιακές !!!
Η απόλυτη εμπειρία κρέατος, μαλακό ζουμερό αποτέλεσμα αποκτώντας κατά το ψήσιμο τραγανή εξωτερική κρούστα!!!
Τις μαρινάρουμε από το βράδυ και ψήνουμε σε λαδόκολλα, λιώνουν στο στόμα!!!
Η απόλυτη απόλαυση και οικονομικές πολύ!!!
Ψήσιμο στο φούρνο.

ΥΛΙΚΑ

1 κομμάτι παϊδάκια (το πουλάει ολόκληρο ο κρεοπώλης και το χωρίζουμε εύκολα μόνοι μας)
Σκόρδο σε σκόνη
Κρεμμύδι σε σκόνη
Ελαιόλαδο
Πάπρικα πικάντικη (εγώ βάζω γλυκιά)
Κουρκουμάς
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
Πατάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Κουρκουμάς
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε το κρέας σε παϊδάκια, το πουλάνε σε κομμάτι και χωρίζετε πάρα πολύ εύκολα στο σπίτι. Το πλένουμε και το ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας. Βάζουμε τα παϊδάκια σε ταψί
Ρίχνουμε από πάνω σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιου, ελαιόλαδο, πάπρικα πικάντικη (εγώ βάζω γλυκιά), κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και λίγο μπούκοβο, προαιρετικά
Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο να μαριναριστούν
Την επόμενη μέρα, στρώνουμε στο πάγκο μας ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω στρώνουμε λαδόκολλα
Αδειάζουμε το κρέας, το τακτοποιούμε ομοιόμορφα και το σκεπάζουμε πολύ καλά με την λαδόκολλα πρώτα και τέλος με το αλουμινόχαρτο, εξωτερικά
Το τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς, με προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 2 ώρες ώστε να λιώνουν τα παϊδάκια μας
Συνόδευσα με πατάτες που τις έκοψα πρώτα χοντρές, κυδωνάτες και μετά στη μέση σε καρέ
Τις έβαλα σε μπολ, έριξα αλάτι και πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα γλυκιά. Ράντισα με λίγο λάδι και ανακάτεψα πολύ καλά
Τις έψησα στο Air Fryer, στους 160 βαθμούς με χρόνο περίπου στα 30 λεπτά, τις δοκίμασα πριν τις βγάλω. Γίνονται φανταστικές, το ίδιο και αν τις ψήσετε εναλλακτικά στο φούρνο