Ζουμερή πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας, χωρίς μίξερ

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Αρωματική πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας, γιαούρτι και φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, που ετοιμάζεται εύκολα με ένα σύρμα. Το ξύσμα χαρίζει έντονο άρωμα και το πορτοκαλένιο σιρόπι ποτίζει το γλυκό, δίνοντάς του ζουμερή υφή και πλούσια γεύση. Σερβίρεται σκέτη ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια για ακόμη μεγαλύτερη απόλαυση!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΤΑ

450 γραμμάρια φύλλο κρούστας
240 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο με ήπια γεύση
150 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
240 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού, σουρωμένος
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 βανίλια
2 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές σούπας πορτοκάλι ξύσμα (το πορτοκαλί μέρος)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
450 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
400 ml νερό
160 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού, σουρωμένος
1–2 λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού, χωρίς πολύ λευκό μέρος (προαιρετικά)
1–2 κουταλιές σούπας λικέρ πορτοκαλιού (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεχωρίζουμε τα φύλλα κρούστας, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα απλώνουμε αραιά σε μεγάλα ταψιά. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν, ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν εύθραυστα και να θρυμματίζονται εύκολα. Μπορεί να χρειαστούν 1–2 ώρες, ανάλογα με την υγρασία του χώρου. Για πιο γρήγορο στέγνωμα, τα βάζουμε στον φούρνο στους 100 βαθμούς στον αέρα για περίπου 15–25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και προσέχοντας να μη ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις ή 170 βαθμούς στον αέρα. Λαδώνουμε ένα μεταλλικό ταψί περίπου 25×30 εκατοστά
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη για 2–3 λεπτά, μέχρι να ενωθούν καλά. Δεν χρειάζεται μίξερ
Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, τον χυμό, το ξύσμα, τη βανίλια και το μπέικιν. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα
Θρυμματίζουμε τα στεγνά φύλλα σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε σε δόσεις, ανακατεύοντας με σπάτουλα και ξεχωρίζοντας όσα κολλούν μεταξύ τους, ώστε να βραχούν όλα ομοιόμορφα
Αδειάζουμε στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια
Ψήνουμε για περίπου 40–50 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να σταθεροποιηθεί το κέντρο. Αν ροδίσει νωρίτερα, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο
Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς
Για το σιρόπι, βάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό και προαιρετικά τη φλούδα. Ανακατεύουμε αρχικά για να διαλυθεί η ζάχαρη
Μόλις αρχίσει ο βρασμός, σιγοβράζουμε για 5–7 λεπτά, χωρίς να ανακατεύουμε συνεχώς. Αφαιρούμε τη φλούδα και αποσύρουμε. Αν χρησιμοποιούμε λικέρ, το προσθέτουμε τώρα
Χαράσσουμε την κρύα πίτα σε κομμάτια και περιχύνουμε σταδιακά με το ζεστό σιρόπι, μοιράζοντάς το σε όλη την επιφάνεια
Αφήνουμε για τουλάχιστον 3–4 ώρες, ώστε να απορροφήσει το σιρόπι, πριν σερβίρουμε