Παραδοσιακά μελομακάρονα της γιαγιάς με μπύρα και πορτοκάλι
Παραδοσιακά μελομακάρονα της γιαγιάς με μπύρα και πορτοκάλι
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΑπό τα ωραιότερα παραδοσιακά μελομακάρονα, μια παλιά οικογενειακή συνταγή από το τετράδιο της γιαγιάς μου που δεν αλλάζω με καμία εδώ και χρόνια! Μυρωδάτα, με πορτοκάλι, κανέλα και γαρύφαλλο, μελωμένα με πλούσιο σιρόπι και πασπαλισμένα με καρύδι. Μια συνταγή γεμάτη γεύση αλλά και όμορφες αναμνήσεις από τις εποχές που φτιάχναμε μεγάλες ποσότητες από μελομακάρονα, κουραμπιέδες και δίπλες και τα μοιράζαμε στους αγαπημένους μας.
ΥΛΙΚΑ
4 φλιτζάνια λάδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια μπύρα (χωρίς αφρό)
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 κιλά περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά σούπας σόδα
1 κουταλιά σούπας κανελογαρύφαλλο
Σιρόπι από μέλι και ζάχαρη
Καρύδια στο multi για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι και τη μπύρα ενώ προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι, όχι με μίξερ
- Κοσκινίζουμε το 1/4 του αλευριού και ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά, τη σόδα και το κανελογαρύφαλλο
- Προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα
- Προσθέτουμε σταδιακά και το υπόλοιπο αλεύρι, προσοχή προσθέτουμε τόσο ώστε να δούμε τη ζύμη να γίνεται σφιχτή
- Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε λίγο μικρότερο μέγεθος από αυτά του εμπορίου και τα βάζουμε σε ταψιά γιατί γίνονται πολλά
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν
- Για το σιρόπι βράζουμε 4 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 φλιτζάνια μέλι και 3 φλιτζάνια νερό για περίπου 3-4 λεπτά
- Αφαιρούμε τον αφρό
- Βάζουμε τα έτοιμα μελομακάρονα μας σε μια σειρά σε βαθύ ταψί αφού έχουν κρυώσει και περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι
- Όταν κρυώσουν, τα βάζουμε σε πιατέλα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα
- Πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι, από πάνω
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μπύρα με κρασί κόκκινο ή με κονιάκ και χυμό πορτοκαλιού σε ίσα μέρη.
