Κεφτεδάκια αφράτα με λαχανικά και λεμονάτη σάλτσα της γιαγιάς!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

• 500 γραμμάρια ανάμεικτο μοσχαρίσιο κιμά

• 1 κρεμμύδι

• 1 αυγό μέτριο

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 40 γραμμάρια φρυγανιά

• 1/2 κουταλιά γλυκού ρίγανη

• 1/2 κουταλιά γλυκού μαγειρική σόδα

• 1 κουταλιά σούπας ξύδι

• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

• 1 κουταλιά γλυκού αλάτι

• Πιπέρι

• 2 κουταλιές σούπας μαϊντανός

• ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

• 1 κολοκυθάκι

• 200 γραμμάρια μανιτάρια λευκά

• Αλάτι

• Πιπέρι

• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1 κουταλιά σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 300 γραμμάρια ζωμός λαχανικών

• 1 λεμόνι χυμός

• Αλάτι

• Πιπέρι

• 1/2 κουταλιά γλυκού ρίγανη