Γιουβέτσι μοσχαράκι
Γιουβέτσι μοσχαράκι
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤο γιουβέτσι με μοσχαράκι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα κυριακάτικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Το μοσχαρίσιο κρέας σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει λουκούμι και στη συνέχεια ψήνεται στον φούρνο μαζί με κριθαράκι, που απορροφά όλη τη νοστιμιά της πλούσιας ντοματένιας σάλτσας. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό, χυλωμένο γιουβέτσι με γεμάτη γεύση, ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας από στήθος, κομμένο σε μερίδες
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι κρασιού κρασί κόκκινο (ή λευκό εναλλακτικά)
500 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο
1 κουταλιάσούπας πελτές τομάτα
300 γραμμάρια σάλτσα τομάτας
1/2 κουταλιά γλυκού κανέλα
3-4 κόκκοι μπαχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Ζεστό νερό (όσο χρειαστεί)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Τσιγαρίζω το κρέας που είναι από στήθος με δυο μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, σβήνω με 1/2 ποτήρι του κρασιού κρασί και μετά ρίχνω αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, σάλτσα τομάτας και μια κουταλιά σούπας πελτέ, κανέλα, και νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάσει το μοσχάρι μου
- Μόλις βράσει το κρέας, θα χρειαστεί περίπου 1.5 ώρα, προθερμαίνω τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Βάζω το κρέας στο ταψί και το καυτό ζουμί του. Ρίχνω και το κριθαράκι μέσα και προσθέτω όσο νερό χρειάζεται για να καλυφθεί. βάζω στο φούρνο
- Ψήνω για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας 3-4 φορές στο μεσοδιάστημα για να μη κολλήσει το κριθαράκι. Στο τέλος σβήνω και αφήνω εκτός φούρνου για 10 λεπτά.
- Μέχρι να σερβίρω, φουσκώνει και χυλώνει από μόνο του
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Γωγώ Σαμίου – ΟΙ ΧΡΥΣΟΣΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ
