Στιφάδο μοσχάρι, φανταστικό!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Μοσχαράκι στιφάδο, ένα από τα πιο αγαπημένα και παραδοσιακά φαγητά της ελληνικής κουζίνας! Τρυφερό μοσχάρι που σιγομαγειρεύεται μαζί με ολόκληρα κρεμμυδάκια, κόκκινο κρασί και τομάτα, μέσα σε μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα γεμάτη αρώματα από κανέλα, γαρύφαλλο και δάφνη. Το αργό μαγείρεμα κάνει το κρέας να λιώνει στο στόμα και τα κρεμμυδάκια να γίνονται γλυκά και απολαυστικά. Ένα υπέροχο, μερακλίδικο φαγητό κατσαρόλας, ιδανικό για το κυριακάτικο και το οικογενειακό τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χτένι μοσχάρι
20 κρεμμυδάκια μικρά ή μέτρια
2 ώριμες τομάτες, περασμένες στον τρίφτη
1 κουταλιά σούπας πελτέ
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι κρασί, κατά προτίμηση κόκκινο
3 φύλλα δάφνη
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
3 γαρύφαλλα
1 stick κανέλα
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το μοσχαράκι, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να γιαλύσουν. Προσθέτουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό. Προσθέτουμε το μοσχαράκι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την τριμμένη τομάτα, το πελτέ, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, τα γαρύφαλλα και το ξυλάκι κανέλας
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να πάρει βράση, για 5 λεπτά
Προσθέτουμε ζεστό νερό να καλύψει σχεδόν το μοσχάρι μας ή ζωμό και αλατοπιπερώνουμε
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε περίπου για 2 ώρες ή μέχρι να δείτε να μαλακώσει το κρέας και να δημιουργηθεί μια δεμένη σάλτσα. Γίνεται απίθανο

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, παρακολουθούμε και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. Πάντα ζεστό.
Ελέγχουμε μήπως χρειαστεί και αλάτι, στο τελείωμα του μαγειρέματος. Επίσης, προαιρετικά ρίχνουμε λίγο ξύδι ή βαλσάμικο γιατί προσθέτει στη γεύση.
Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.