Χοιρινό στο φούρνο, με καραμελωμένα κρεμμύδια και μήλα!
Χοιρινό στο φούρνο, με καραμελωμένα κρεμμύδια και μήλα!
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΨητό χοιρινό, με καραμελωμένα μήλα και κρεμμύδια. Μια πολύ εύκολη συνταγή, για ένα υπέροχο εορταστικό (και όχι μόνο) πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει εσάς και τους φίλους ή την οικογένεια σας με τον υπέροχο, τέλειο συνδυασμό του χοιρινού με τα καραμελωμένα μήλα και κρεμμύδια.
ΥΛΙΚΑ
2.5 κιλά μπούτι χοιρινό με την πέτσα του και χωρίς κόκκαλο
2 κόκκινα μήλα κομμένα σε χοντρές φέτες
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας αλάτι χοντρό
1/4 φλιτζάνι τσαγιού σφένδαμος
Λίγα μικρά κλωναράκια θυμάρι
Πατάτες για συνοδευτικό (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 210 βαθμούς στον αέρα
- Αλείφετε το ρολό μπούτι με το ελαιόλαδο και με ένα κοφτερό μαχαιράκι, χαράζετε επιφανειακά μόνο τη πέτσα (χωρίς να τη διαπεράσει το μαχαίρι) σε μικρά τετραγωνάκια. Το αλατίζετε γύρω-γύρω, πιέζοντας με το χέρι σας το αλάτι, ώστε να εισχωρήσει μέσα στις χαρακιές
- Τοποθετείτε το μπούτι σε ένα ταψί και το ψήνετε για 45 λεπτά, γυρίζοντας ανά διαστήματα από όλες τις πλευρές για να κάνει κρούστα
- Μειώνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 160 βαθμούς στον αέρα και συνεχίζετε το ψήσιμο, για άλλα 30 λεπτά
- Βγάζετε το ταψί από το φούρνο. Τοποθετείτε, περιμετρικά του χοιρινού, τις χοντροκομμένες φέτες κρεμμυδιών και καλύπτετε με τις φέτες μήλων
- Περιχύνετε το σιρόπι σφενδάμου, πάνω από τις φέτες μήλου
- Ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας στο εσωτερικό του
- Βγάζετε από το φούρνο και πασπαλίζετε πάνω από το μήλο, τα κλωναράκια θυμαριού
- Αφήνετε το χοιρινό για 10 λεπτά, να σταθεί, και μετά το κόβετε σε φέτες
- Το σερβίρετε με τα καραμελωμένα μήλα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες φούρνου αν έχετε επιλέξει να τις προσθέσετε στο φαγητό. Περιχύνετε το κρέας με τους ζωμούς του, που έμειναν μέσα στο ταψί
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Αν δεν βρείτε έτοιμο ρολό από χοιρινό μπούτι με τη πέτσα του και χωρίς κόκκαλο, ζητήστε από το χασάπη σας να βγάλει το κόκκαλο από ένα μπούτι και να το διαμορφώσει σε ρολό.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγή.
