Κοτόπουλο με μπάμιες στην κατσαρόλα και μελωμένη σάλτσα τομάτας

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΠΟΥΛΕΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ένα αγαπημένο σπιτικό φαγητό, με τρυφερό κοτόπουλο και μπάμιες που σιγομαγειρεύονται σε πλούσια σάλτσα τομάτας. Τα κρεμμύδια δίνουν γλύκα, ο μαϊντανός φρεσκάδα και τα μπαχαρικά συμπληρώνουν διακριτικά τη γεύση. Το μυστικό είναι να προσθέσουμε τις μπάμιες όταν το κοτόπουλο έχει σχεδόν μαγειρευτεί και να ανακινούμε απαλά την κατσαρόλα, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους.

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια μπάμιες κατεψυγμένες
1/2 κοτόπουλο σε μερίδες
3 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε λεπτές ροδέλες
3 τομάτες πολύ ώριμες τριμμένες
1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτας
2-3 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
70-80 ml ελαιόλαδο
1–2 κουταλιές σούπας μηλόξιδο
300–400 ml ζεστό νερό, και λίγο επιπλέον αν χρειαστεί
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κουταλιά γλυκού κουρκουμάς
1/2 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά
1πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σκουπίζουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Κρατάμε τις μπάμιες στην κατάψυξη μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε, εκτός αν η συσκευασία τους αναφέρει διαφορετικές οδηγίες
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές για περίπου 8–10 λεπτά και το μεταφέρουμε σε πιατέλα
Στο ίδιο λάδι προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 5–6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό. Ρίχνουμε τις τριμμένες τομάτες, τον κουρκουμά, την πάπρικα, λίγο αλάτι, πιπέρι και, προαιρετικά, τη ζάχαρη
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε αρχικά 300 ml ζεστό νερό. Θέλουμε τα υγρά να φτάνουν περίπου μέχρι τη μέση των κομματιών, χωρίς να τα σκεπάζουν πλήρως
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30–40 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να έχει σχεδόν μαλακώσει. Ελέγχουμε τα υγρά και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό μόνο αν χρειάζεται
Προσθέτουμε τις κατεψυγμένες μπάμιες, το μηλόξιδο και τον μαϊντανό. Ανακινούμε απαλά την κατσαρόλα για να μοιραστούν μέσα στη σάλτσα, χωρίς να ανακατεύουμε με κουτάλα
Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20–25 λεπτά ή σύμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας, μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες και να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο
Προς το τέλος, αφήνουμε την κατσαρόλα ξεσκέπαστη για λίγα λεπτά, αν χρειάζεται να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε