Ρολό σπιτικό κοτόπουλο με πατάτες

Νοστιμότατο ρολό σπιτικό κοτόπουλο με πατάτες!

Ξεκοκάλισα 1 κοτόπουλο μεγάλο, δεν αφαίρεσα την πέτσα του και το βούτηξα σε ένα μείγμα από λάδι, λεμόνι, πετιμέζι, κύβο λαχανικών, πάπρικα, κουρκουμά, πιπέρι, ελάχιστη ρίγανη και σκόνη σκόρδου.
Κατόπιν, το έστρωσα στη μέση του ταψιού και το γέμισα με 3 ειδών πιπεριές που τις είχα ψήσει σε αντικολλητικό με ζαμπόν φέτες και κασέρι. Έχει ωραία υφή και γεύση.
Το κάνουμε σαν ρολό με προσοχή, αν έχουμε σπάγκο το δένουμε ή με οδοντογλυφίδες αλλά με προσοχή να μη λυθεί.
Βάζουμε τις πατάτες και ρίχνουμε ελαιόλαδο και αν σας αρέσει μουστάρδα, αλάτι, πιπεράκι και συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό.
Ψήνουμε περίπου για 1,5 ώρα.
Αν δεν βάλετε κοτόπουλο με την πέτσα του τότε σκεπάστε το με καπάκι ή αλουμινόχαρτο γιατί στεγνώνει.
Αν σας μείνει μείγμα από αυτό που βουτήξατε το κοτόπουλο, ρίξτε το πριν το ψήσετε στο φαγητό και θα γίνει πεντανόστιμο.