Μια κοτόπιτα, εξαιρετική!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΠΙΤΕΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Μια πλούσια και λαχταριστή κοτόπιτα με τραγανό χωριάτικο φύλλο και πεντανόστιμη γέμιση από τρυφερό κοτόπουλο, μπέικον, πολύχρωμες πιπεριές και λιωμένα τυριά. Η σόγια προσθέτει μια ιδιαίτερη νότα νοστιμιάς, ενώ η ρίγανη δίνει το γνώριμο μεσογειακό άρωμα. Μια χορταστική σπιτική πίτα που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό αλλά και ως κυρίως γεύμα, ζεστή ή ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου!

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο για πίτες, περίπου 6 φύλλα
1 κοτόπουλο (1.5 κιλό)
5 φέτες μπέικον κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
200 γραμμάρια τυρί τριμμένο (γκούντα, κασέρι ή mix τυριών)
Λίγο αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο για τη γέμιση
1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
70-80 ml ελαιόλαδο για τα φύλλα και το ταψί
Νερό για το ράντισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το κοτόπουλο για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, ώστε να μπορούμε να το ξεψαχνίσουμε
Το μαδάμε σε ίνες ή και μικρά κομμάτια, όπως μας αρέσει, και το κρατάμε στην άκρη
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει
Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους
Ρίχνουμε το μπέικον σε κομμάτια και το αφήνουμε να πάρει χρώμα για 2-3 λεπτά, ώστε να βγάλει τη νοστιμιά του μέσα στο μείγμα. Προσθέτουμε το μαδημένο κοτόπουλο, ρίχνουμε τη σόγια, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη
Ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις, μετά σβήνουμε το μάτι
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο και τότε ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύοντας ώστε να πάει παντού
Λαδώνουμε ένα ταψί 32-34 εκατοστών και στρώνουμε τα μισά φύλλα αφήνοντας να εξέχουν λίγο από τα τοιχώματα και λαδώνοντας ελαφρά ανάμεσα στο καθένα
Αδειάζουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε ομοιόμορφα και κλείνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, διπλώνοντας καλά τις άκρες προς τα μέσα του ταψιού
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια χωρίς να κόψουμε μέχρι κάτω, ραντίζουμε με λίγο νερό και λάδι την επιφάνεια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις στη χαμηλή προς μεσαία σχάρα για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή
Μόλις βγει από τον φούρνο, την αφήνουμε για 10 λεπτά. Κόβουμε, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε