Μοσχαράκι που λιώνει στο στόμα, με λευκή σάλτσα από το ζουμί του!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (σπάλα νουά)

• 2 καρότα

• 2 κρεμμύδια

• 100 ml ελαιόλαδο

• Ρίγανη

• Αλάτι

• Πιπέρι μαύρο

• Νερό

• ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ

• 1 κιλό πατάτες

• 250 ml γάλα φρέσκο

• 100 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας

• Μοσχοκάρυδο

• Αλάτι

• Πιπέρι μαύρο