Κρεμμύδια γεμιστά με ρύζι και τομάτα στον φούρνο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα μεγάλα κρεμμύδια και κόβουμε λίγο από το πάνω και το κάτω μέρος. Κάνουμε σε κάθε κρεμμύδι μία κάθετη τομή από την εξωτερική πλευρά μέχρι το κέντρο, χωρίς να το κόψουμε στη μέση
• Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και τα βράζουμε για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ώστε να διαχωρίζονται οι στρώσεις τους, χωρίς να διαλύονται
• Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Διαχωρίζουμε προσεκτικά τις εξωτερικές, μεγάλες στρώσεις και τις κρατάμε για το γέμισμα. Ψιλοκόβουμε τα εσωτερικά μέρη
• Για τη γέμιση, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τα εσωτερικά μέρη των βρασμένων κρεμμυδιών για περίπου 4–5 λεπτά
• Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τον χυμό τομάτας, τον κουρκουμά, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το 1/2 κούπα ζεστό νερό
• Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Θέλουμε το ρύζι να παραμένει σκληρό και τη γέμιση ζουμερή, καθώς θα ολοκληρωθεί το μαγείρεμά της στον φούρνο
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο
• Βάζουμε περίπου 1 κουταλιά σούπας γέμιση σε κάθε μεγάλη στρώση κρεμμυδιού και τυλίγουμε σε ρολάκι, αφήνοντας χώρο για να φουσκώσει το ρύζι. Προσαρμόζουμε την ποσότητα στο μέγεθος κάθε κομματιού
• Τοποθετούμε τα γεμιστά κρεμμύδια σε γάστρα ή βαθύ ταψί, με την ένωση προς τα κάτω, κοντά το ένα στο άλλο ώστε να μην ανοίξουν
• Περιχύνουμε με τον επιπλέον χυμό τομάτας, το ελαιόλαδο και το ζεστό νερό. Αν περισσέψει λίγη γέμιση, τη μοιράζουμε στα κενά ανάμεσα στα κρεμμύδια
• Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της ή σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις για περίπου 45–55 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αν χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο και τα υγρά έχουν λιγοστέψει, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και συνεχίζουμε σκεπασμένα
• Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για ακόμη 10–15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα και να δέσει η σάλτσα, χωρίς να στεγνώσει εντελώς το φαγητό
• Αφήνουμε τα γεμιστά κρεμμύδια να σταθούν για 10–15 λεπτά εκτός φούρνου πριν τα σερβίρουμε