Φασολάκια γιαχνί, με πατάτες!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τα φασολάκια λαδερά είναι από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με ώριμη τομάτα, πατάτες, κρεμμύδι και αρωματικά, γίνονται μελωμένα, αρωματικά και πεντανόστιμα. Συνοδεύονται ιδανικά με φέτα και φρέσκο ψωμί, αποτελώντας ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα!

ΥΛΙΚΑ

800 γραμμάρια φασολάκια
2-3 πατάτες κυδωνάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο σε ψιλοκομμένες ροδέλες
100-120 ml λάδι
1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτας
3-4 τομάτες ώριμες τριμμένες ή ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγος κουρκουμάς
Λίγη ζάχαρη
1/8 κουταλιά γλυκού κύμινο
1 κύβος λαχανικών (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις δυο άκρες από τα φασολάκια με ένα μαχαίρι και τοποθετούμε σε λεκάνη με νερό και λίγο ξύδι. Τα αφήνουμε για λίγη ώρα, τα ξεπλένουμε καλά σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν
Βάζουμε σε κατσαρόλα λίγο λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι μας. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε
Προσθέτουμε τα φασολάκια μας, τις πατάτες μας κομμένες κυδωνάτες και γιαχνίζουμε για 5 λεπτά με μια ξύλινη σπάτουλα
Όσο σοτάρουμε, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τις τομάτες και την κουταλιά πελτέ
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο κουρκουμά, λίγη ζάχαρη, ελάχιστο κύμινο γιατί δίνει ωραία γεύση ενώ ξύνουμε με ένα μαχαίρι και έναν κύβο, προαιρετικά
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά στην κατσαρόλα ενώ παράλληλα βράζουμε νερό σε γεμάτο βραστήρα. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, τόσο όσο χρειάζεται για να καλύψει τα φασολάκια μας και μαγειρεύουμε για 45-60 λεπτά σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι
Μόλις σωθεί το νερό, μένει μία ωραία δεμένη σάλτσα και το φαγητό είναι έτοιμο. Δοκιμάζουμε, αν θέλει λίγο ακόμα μαγείρεμα (εξαρτάται από την ποιότητα του φασολιού) τότε προσθέτουμε λίγο βραστό νερό και συνεχίζουμε τη διαδικασία
Σερβίρουμε αυτό το φαγητό με μπόλικο ψωμί και φέτα