Κρεμώδεις πατάτες ογκρατέν με σκόρδο και γκούντα

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Λεπτές φέτες πατάτας ψήνονται αργά μέσα σε κρέμα γάλακτος, με σκόρδο και διακριτικό άρωμα μοσχοκάρυδου, μέχρι να γίνουν τρυφερές. Το γκούντα λιώνει στην επιφάνεια και σχηματίζει μια χρυσαφένια κρούστα που συμπληρώνει την κρεμώδη υφή τους. Ένα πλούσιο συνοδευτικό για ψητό κρέας ή κοτόπουλο, που μπορούμε να απολαύσουμε και ως κυρίως πιάτο με μια πράσινη σαλάτα.

ΥΛΙΚΑ

1.5 κιλό πατάτες, ζυγισμένες καθαρισμένες
500 ml κρέμα γάλακτος 30–35% λιπαρά
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
200 γραμμάρια τυρί γκούντα τριμμένο
1/4 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο βούτυρο για το πυρέξ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, και βουτυρώνουμε ένα πυρέξ περίπου 25×30 εκατοστά
Πλένουμε τις καθαρισμένες πατάτες και τις κόβουμε σε ομοιόμορφες φέτες πάχους 2–3 χιλιοστών, με κοφτερό μαχαίρι ή μαντολίνο. Δεν τις ξεπλένουμε μετά το κόψιμο, ώστε να διατηρήσουν το άμυλο που βοηθά να δέσει η κρέμα
Σε μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι
Στρώνουμε τις πατάτες στο πυρέξ σε ελαφρώς επικαλυπτόμενες στρώσεις, μοιράζοντας λίγη από την κρέμα ανάμεσά τους. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα και πιέζουμε απαλά τις πατάτες για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα
Καλύπτουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 50–60 λεπτά. Ελέγχουμε με μαχαίρι στο κέντρο: οι πατάτες πρέπει να έχουν σχεδόν μαλακώσει. Αν παραμένουν σκληρές, συνεχίζουμε το ψήσιμο σκεπασμένες για ακόμη 10–15 λεπτά και ελέγχουμε ξανά
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με το γκούντα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες και να ροδίσει το τυρί
Αν χρειάζεται περισσότερο χρώμα, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς για τα τελευταία 5 λεπτά, παρακολουθώντας την επιφάνεια
Αφήνουμε το ογκρατέν να σταθεί για 10–15 λεπτά εκτός φούρνου, ώστε να δέσει η κρέμα, και σερβίρουμε ζεστό