Νηστίσιμοι ρεβιθοκεφτέδες με μυρωδικά και κύμινο

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΟΣΠΡΙΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τα ρεβίθια γίνονται ένας λαχταριστός μεζές με χρυσαφένια κρούστα και πλούσιο άρωμα! Τα συνδυάζουμε με ξερό και φρέσκο κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό και δυόσμο, ενώ το κύμινο δίνει μια διακριτική πικάντικη νότα. Τηγανίζουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα και σερβίρουμε τους ρεβιθοκεφτέδες με σαλάτα, ψημένες πίτες ή μια σάλτσα ταχινιού, για ένα απολαυστικό νηστίσιμο πιάτο.

ΥΛΙΚΑ

200-250 γραμμάρια ρεβίθια
3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο χέρι
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
8 κλωναράκια άνηθος ψιλοκομμένος
8 κλωναράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κουταλιά γλυκού κύμινο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο χρειαστεί, ίσως και λίγο παραπάνω)
Ελαιόλαδο ή μείγμα ελαιόλαδου και καλαμποκέλαιου για το τηγάνισμα
Έως 100 ml νερό, μόνο όσο χρειαστεί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπλένουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ με άφθονο κρύο νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 12–18 ώρες, μέχρι να φουσκώσουν καλά. Αν ο χώρος είναι ζεστός, τα διατηρούμε στο ψυγείο
Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε να φύγουν καλά τα νερά τους. Δεν τα βράζουμε για αυτή τη συνταγή
Τα αλέθουμε στο multi σε μικρές δόσεις, με σύντομα χτυπήματα, μέχρι να γίνουν λεπτοκομμένα, σαν χοντρή άμμος. Δεν τα αφήνουμε σε μεγάλα κομμάτια, αλλά ούτε τα κάνουμε λεία πάστα
Μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμύδια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το κύμινο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αρχικά περίπου 100 γραμμάρια αλεύρι, μαζί με το μπέικιν πάουντερ
Προσθέτουμε σταδιακά επιπλέον αλεύρι, μόνο όσο χρειάζεται για να έχουμε ένα πηχτό μείγμα που να στέκεται στο κουτάλι. Τα κρεμμύδια βγάζουν υγρά, γι’ αυτό δεν ρίχνουμε εξαρχής όλο το νερό. Αν το μείγμα είναι στεγνό και δεν ενώνεται, προσθέτουμε νερό λίγο λίγο
Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ελέγχουμε ξανά την υφή του πριν το τηγάνισμα
Ζεσταίνουμε λάδι βάθους περίπου 2–3 εκατοστών σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο, θέλουμε περίπου 170–175 βαθμούς
Με δύο κουτάλια σχηματίζουμε μικρούς κεφτέδες και τους τοποθετούμε προσεκτικά στο λάδι. Τους πιέζουμε ελαφρά ώστε να έχουν πάχος περίπου 1 εκατοστό, για να ψηθούν σωστά στο εσωτερικό
Τηγανίζουμε πρώτα έναν δοκιμαστικό κεφτέ. Αν διαλύεται, προσθέτουμε λίγο αλεύρι στο μείγμα. Αν σκουραίνει πολύ γρήγορα ενώ παραμένει άψητος μέσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά
Τηγανίζουμε λίγους κάθε φορά για περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να ψηθούν στο εσωτερικό. Τους γυρίζουμε προσεκτικά, αφού σταθεροποιηθεί η πρώτη πλευρά
Ανάμεσα στις δόσεις αφαιρούμε τα υπολείμματα με τρυπητή κουτάλα. Αν συμπληρώσουμε λάδι, περιμένουμε να ζεσταθεί πριν συνεχίσουμε
Μεταφέρουμε τους ρεβιθοκεφτέδες σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρουμε ζεστούς ή χλιαρούς