Φασόλια πλακί στην κατσαρόλα με λαχανικά και σάλτσα τομάτας

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΟΣΠΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Φασόλια που σιγομαγειρεύονται στην κατσαρόλα με τομάτα και λαχανικά, μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσει η σάλτσα τους. Το πράσο, το καρότο και η πιπεριά Φλωρίνης δίνουν γλύκα, ενώ το σκόρδο και η πάπρικα συμπληρώνουν τη γεύση. Ένα χορταστικό, νηστίσιμο φαγητό για το καθημερινό τραπέζι, που απολαμβάνεται ζεστό ή χλιαρό, με φρέσκο ψωμί και ελιές.

ΥΛΙΚΑ

400 γραμμάρια φασόλια
70-100 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
2 μικρά καρότα σε ροδέλες
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
500 γραμμάρια τριμμένες τομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 πρέζα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα φασόλια από το βράδυ, σε μπολ με νερό. Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε να πάροπυν μια βράση σε κατσαρόλα. Πετάμε το πρώτο νερό
Βάζουμε καθαρό νερό, όσο χρειάζεται για να σκεπάσει τα φασόλια. Βράζουμε περίπου για 30 λεπτά, θέλουμε να μαλακώσουν αρκετά. Τα στραγγίζουμε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά
Προσθέτουμε το πράσο, την πιπεριά, τα καρότα, το σκόρδο, τα φασόλια και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ώστε να λαδωθούν όλα τα υλικά μας
Ρίχνουμε τις τριμμένες τομάτες, την πάπρικα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο νερό βραστό μέχρι να σκεπαστούν σχεδόν τα φασόλια
Όταν φτάσει σε σημείο βρασμού το φαγητό μας, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να δούμε ότι έχουν βράσει τα φασόλια. Ενδιάμεσα, ελέγχουμε αν χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο βραστό νερό
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν τα φασόλια έχουν μαλακώσει και η σάλτσα έχει δέσει, χωρίς πολλά υγρά αλλά χωρίς να έχει στεγνώσει εντελώς