Σολομός με λαδολέμονο και σαλάτα ταμπουλέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για το ταμπουλέ, μουλιάζουμε το πλιγούρι σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά και το στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά. Θέλουμε να μην έχει νερό
• Το τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τις τομάτες, το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το σουσάμι, το ξύσμα λεμονιού και το ρόδι αν το επιλέξουμε. Ανακατεύουμε
• Σταδιακά, προσθέτουμε όσο ανακατεύουμε το λάδι και το λεμόνι. Προσέχουμε να βάλουμε τόσο λεμόνι, όσο χρειάζεται για να μη γίνει πολύ ξινή η σαλάτα μας. Προσθέτουμε και αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας
• Όταν είναι έτοιμη, σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις μας
• Σε άλλο μπολ φτιάχνουμε το λαδολέμονο μας. Ανακατεύουμε το λάδι, το σκόρδο, το χυμό λεμόνι, το ξύσμα του λεμονιού, τη μουστάρδα, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και το θυμάρι και τη ρίγανη. Χωρίζουμε το μείγμα μας σε δυο μέρη
• Για το σολομό, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα, βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα τα φιλέτα τα οποία έχουμε βγάλει από το ψυγείο 10 λεπτά πριν και όχι νωρίτερα. Τα αλείφουμε με τη μισή ποσότητα από το λαδολέμονο μας
• Ψήνουμε για περίπου 16-18 λεπτά, ανάλογα το πάχος των φιλέτων μας
• Αφού βγάλουμε από το φούρνο, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λαδολέμονο τα φιλέτα και αφήνουμε για 2 λεπτά
• Σερβίρουμε με τη δροσερή σαλάτα ταμπουλέ και προαιρετικά πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό