Τσιπούρα στο σχαροτήγανο, σαν στα κάρβουνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Εβαλα σε ένα ταψάκι μπόλικο λεμόνι, λαδάκι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακάτεψα. Έβαλα μέσα τις τσιπούρες και τις γύρισα από τις δύο πλευρές να πάρουν από το υλικό, σκέπασα με αλουμινόχαρτο το ταψί και τις άφησα στο ψυγείο να μαριναριστούν
• Έβαλα σε μία κατσαρόλα φασολάκια στρογγυλά, τα σκέπασα με νερό και μόλις ζεστάθηκε το νερό τα στράγγισα να φύγουν, όσο γίνεται, τα συντηρητικά
• Έβαλα στην κατσαρόλα ελάχιστο λάδι και 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες. Από πάνω τοποθέτησα τα φασολάκια, έριξα αλάτι, πιπέρι και τα σκέπασα με νερό. Έβρασα, μέχρι που ήπιαν όλο το ζουμί τους.
  Φυσικά μπορείτε να τα βράσετε σκέτα αλλά εμάς μας αρέσουν έτσι γιατί γίνονται πολύ νόστιμα
• Επλυνα πολύ καλά γλυκοπατάτες πορτοκαλί. Τις τρύπησα παντού με ένα πιρούνι. Εβαλα λαδόκολλα και τις τοποθέτησα. Τις έψησα στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Τις άφησα μετά να κρυώσουν και τις έκοψα σε κομμάτια ενώ έβγαλα και τη φλούδα. Ψήνονται πολύ ωραία και στο air fryer, αν έχετε, και μάλιστα πολύ γρήγορα
• Έβαλα το σχαροτήγανο μαντεμένιο να κάψει πολύ καλά και τοποθέτησα τις τσιπούρες . Δεν γυρίζω αν δεν περάσουν 10 λεπτά να ψηθούν μόνο με μία σπάτουλα τις πιέζω καθώς ψήνονται. Γυρίζω και από την άλλη πλευρά για άλλα 10 λεπτά και είναι έτοιμες, ζουμερές
• Έκοψα σαλάτα με τομάτα, αγγούρι, κάπαρι, αγγουράκια τουρσι, κρεμμύδι, ελιές, ελαιόλαδο και λίγο μηλόξυδο, ρίγανη και αλάτι. Σερβίρω καθαρισμένη την τσιπούρα, με συνοδευτικά σαλάτα φασολάκια
  και γλυκοπατάτες, στις οποίες ρίχνω από πάνω ελάχιστο λαδάκι και αλάτι