Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Κουζίνα: ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΈνα υπέροχο, παραδοσιακό φαγητό με τρυφερό χταπόδι, κοφτό μακαρονάκι και πλούσια κοκκινιστή σάλτσα! Το χταπόδι σιγομαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει και ολοκληρώνεται στον φούρνο μαζί με το ζυμαρικό, που απορροφά όλη τη νοστιμιά και τα αρώματα της σάλτσας. Ένα πιάτο ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι αλλά και για τις ημέρες της νηστείας.
ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι μέτριο (1-1.2 κιλά)
1/2 πακέτο κοφτό μακαρονάκι (250 γραμμάρια)
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροτριμμένο
2 κουταλιές σούπας πελτέ τομάτας
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι (αν χρειαστεί)
Πιπέρι
1/2 κουταλιά γλυκού μπαχάρι
1/2 κουταλιά γλυκού ρίγανη
4 κουταλιές σούπας ξύδι
Νερό ζεστό (όσο χρειαστεί)
4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Το βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα χωρίς να προσθέσουμε νερό, σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να βγάλει τα δικά του υγρά
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι και αφήνουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί η έντονη οξύτητά του
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό, ώστε να βγάλει τα αρώματά του. Ρίχνουμε τη δάφνη, το μπαχάρι, τη ρίγανη και λίγο πιπέρι. Προσθέτουμε περίπου 2 ποτήρια ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι το χταπόδι να έχει σχεδόν μαλακώσει. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το χταπόδι
- Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και μόνο τώρα προσθέτουμε αλάτι, αν πραγματικά χρειάζεται
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Ελέγχουμε τα υγρά της κατσαρόλας. Πριν προσθέσουμε το ζυμαρικό πρέπει να υπάρχει αρκετή αραιή σάλτσα, γιατί το κοφτό μακαρονάκι θα απορροφήσει αρκετό υγρό. Αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε σταδιακά ζεστό νερό
- Προσθέτουμε τα 250 γραμμάρια κοφτό μακαρονάκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση για 2-3 λεπτά
- Μεταφέρουμε αμέσως όλο το φαγητό σε βαθύ ταψί. Το ζυμαρικό πρέπει να βρίσκεται μέσα σε αρκετό ζουμί και όχι σε ήδη δεμένη σάλτσα
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά ενδιάμεσα και ελέγχοντας τα υγρά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό
- Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο όσο έχει ακόμη λίγη σάλτσα και το κοφτό μακαρονάκι είναι μόλις έτοιμο. Δεν περιμένουμε να στεγνώσει εντελώς μέσα στο ταψί
- Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Το ζυμαρικό θα συνεχίσει να απορροφά τη σάλτσα όσο ξεκουράζεται
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Το βασικό μυστικό εδώ είναι να μη στεγνώσει το φαγητό στον φούρνο. Αν το βγάλουμε όταν έχει ήδη «σωθεί» όλο το ζουμί, μετά από 10 λεπτά το κοφτό μακαρονάκι θα έχει τραβήξει κι άλλο και θα γίνει στεγνό. Θέλουμε λοιπόν να βγει ζουμερό και μελωμένο.
- Εκτέλεση συνταγής από τη σελίδα MPAXARI & KANELA.
