Μελωμένο κριθαράκι με κιμά και τομάτα στην κατσαρόλα
Μελωμένο κριθαράκι με κιμά και τομάτα στην κατσαρόλα
Κουζίνα: ΚΙΜΑΣ, ΖΥΜΑΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΈνα εύκολο, οικονομικό φαγητό που ετοιμάζουμε σε μία κατσαρόλα, με μοσχαρίσιο κιμά, κριθαράκι και σάλτσα τομάτας. Το καρότο δίνει διακριτική γλύκα και το κριθαράκι απορροφά τη νοστιμιά της σάλτσας, χυλώνοντας όμορφα. Το σερβίρουμε ζεστό και ζουμερό, με τριμμένο τυρί και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΥΛΙΚΑ
300 γραμμάρια κιμάς (μοσχαρίσιος)
250 γραμμάρια χοντρό κριθαράκι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καρότο τριμμένο
1 τομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη
1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτας
60 ml λευκό ξηρό κρασί ή 1–2 κουταλιές σούπας κονιάκ
3–4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/4 κουταλιά γλυκού κουρκουμάς, προαιρετικά
Περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό, όσο χρειαστεί συνολικά
Αλάτι
Πιπέρι
Τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά, βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει
- Ρίχνουμε τον κιμά και σοτάρουμε για περίπου 5–6 λεπτά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρει χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά του
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά
- Ρίχνουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί ή το κονιάκ και αφήνουμε για 2–3 λεπτά να μειωθούν τα υγρά
- Προσθέτουμε την τομάτα, τον κουρκουμά, λίγο αλάτι, πιπέρι και 250 ml από το ζεστό νερό
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20–25 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό
- Ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αρχικά ακόμη 500 ml ζεστό νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά
- Μαγειρεύουμε με την κατσαρόλα ξεσκέπαστη για περίπου 12–15 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ανακατεύουμε συχνά, περνώντας την κουτάλα από τον πάτο για να μην κολλήσει
- Προσθέτουμε σταδιακά όσο επιπλέον ζεστό νερό χρειάζεται, ώστε το κριθαράκι να μαλακώσει και το φαγητό να παραμένει ζουμερό
- Αποσύρουμε όταν το κριθαράκι έχει μαγειρευτεί αλλά κρατά ελαφρά στο δόντι και υπάρχει ακόμη λίγη σάλτσα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι
- Αφήνουμε να σταθεί για 3–5 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως με τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αν στο μεταξύ πήξει πολύ, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε απαλά
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Μαίρη Ηλιοπούλου.
