Παπουτσάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθάρισα τις μελιτζάνες, έκοψα λίγο το εσωτερικό τους και τις έκανα “βαρκούλες”. Έβαλα λίγο λάδι και τις έψησα στο γκριλ, μέχρι να μαλακώσουν
• Έφτιαξα τον κιμά, τσιγαρίζοντας τον λίγο για να πάρει χρώμα. Μετά πρόσθεσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακάτεψα. Έσβησα με το κρασί, άφησα λίγο να εξατμιστεί και πρόσθεσα τις τομάτες, την σάλτσα, το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχάρια με το δαφνόφυλλο. Έριξα λίγο νερό και τον άφησα να βράσει, μέχρι να μείνει με το λάδι του. Περίπου, 25-30 λεπτά χρειάζονται
• Για τη μπεσαμέλ, έβαλα το βούτυρο να λιώσει και έριξα το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Σιγά-σιγά, έριξα το γάλα χλιαρό και ανακάτεψα μέχρι να πήξει
• Κατέβασα από τη φωτιά. Έριξα το αυγό, το μοσχοκάρυδο και το τυρί. Ανακάτεψα καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει μια λεία κρέμα
• Γεμίζω τις μελιτζάνες με τον κιμά, από επάνω βάζω τη μπεσαμέλ και λίγο τριμμένο τυρί
• Ψήνω μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα, περίπου για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις. Στα τελευταία 5 λεπτά, γυρίζουμε στον αέρα για να πετύχουμε το χρώμα
• Αφού είναι έτοιμα, αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά εκτός φούρνου πριν σερβίρουμε, για να μη μας διαλύσουν