Τηγανιτές πιπεριές με σάλτσα τομάτας
Τηγανιτές πιπεριές με σάλτσα τομάτας
Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΡΕΚΤΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΈνας απόλυτα παραδοσιακός, καλοκαιρινός και πεντανόστιμος μεζές που δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι!
Οι γλυκές πιπεριές τηγανίζονται ιδανικά και στη συνέχεια μελώνουν μέσα σε μια πλούσια, δεμένη σάλτσα φρέσκιας τομάτας αρωματισμένη με σκόρδο και πάπρικα, μένοντας στο τέλος μόνο με το λαδάκι τους!
ΥΛΙΚΑ
10-12 πράσινες πιπεριές για τηγάνισμα
Καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο για τη σάλτσα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 μεγάλες τομάτες ψιλοκομμένες (400-450 γραμμάρια)
1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά
80-100 ml ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις πιπεριές
- Τηγανίζουμε τις πιπεριές σε αρκετό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6-8 λεπτά, γυρίζοντας για να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει το λάδι
- Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το 1 κρεμμύδι για 4-5 λεπτά ενώ στη συνέχεια προσθέτουμε και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τις 2 τομάτες ψιλοκομμένες και αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν, για 8-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους
- Προσθέτουμε 1 κουταλιά πελτέ τομάτα, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Προσθέτουμε και μια κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά καθώς και το νερό. Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα μας, σιγοβράζοντας για 5 λεπτά
- Βάζουμε μέσα τις πιπεριές και ανακατεύουμε ελαφρώς. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 5 λεπτά, μέχρι να μείνει με το λάδι της η σάλτσα
- Σερβίρουμε τις πιπεριές ζεστές ή χλιαρές
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Αν χρησιμοποιήσετε πιπεριές Κέρατο ή Φλωρίνης, ο χρόνος τηγανίσματος ίσως χρειαστεί να αυξηθεί λίγο.
- Για πιο πλούσια γεύση μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ενώ
συνοδεύονται εξαιρετικά με φέτα, γιαούρτι ή φρέσκο χωριάτικο ψωμί. - Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Αλεξάνδρα Κυριακή – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ.
