Τηγανιτές πιπεριές με σάλτσα τομάτας

Δυσκολία: ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ένας απόλυτα παραδοσιακός, καλοκαιρινός και πεντανόστιμος μεζές που δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι!
Οι γλυκές πιπεριές τηγανίζονται ιδανικά και στη συνέχεια μελώνουν μέσα σε μια πλούσια, δεμένη σάλτσα φρέσκιας τομάτας αρωματισμένη με σκόρδο και πάπρικα, μένοντας στο τέλος μόνο με το λαδάκι τους!

ΥΛΙΚΑ

Πιπεριές για τηγάνισμα
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο για τη σάλτσα
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 τομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγη ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκού πάπρικα
Λίγο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τηγανίζουμε τις πιπεριές σε αρκετό καλαμποκέλαιο, τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει το λάδι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λάδι και σοτάρουμε 1 κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο. Ρίχνουμε 2 τομάτες ψιλοκομμένες και αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν
Προσθέτουμε 1 κουταλιά πελτέ τομάτα, αφήνουμε να τσιγαριστεί και μετά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Προσθέτουμε και μια κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά καθώς και λίγο νερό και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα μας
Βάζουμε μέσα τις πιπεριές και αφήνουμε να πάρουν μια βράση, μέχρι να μείνει με το λάδι της η σάλτσα