Τηγανητές πιπεριές με μελωμένη σάλτσα τομάτας
Τηγανητές πιπεριές με μελωμένη σάλτσα τομάτας
Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΡΕΚΤΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΈνας απλός καλοκαιρινός μεζές, γεμάτος γεύση και αρώματα σπιτικής κουζίνας. Οι πράσινες πιπεριές τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια σιγομαγειρεύονται σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο και γλυκιά πάπρικα. Τις απολαμβάνουμε ζεστές ή χλιαρές, με φέτα και φρέσκο χωριάτικο ψωμί για τη δεμένη σαλτσούλα τους.
ΥΛΙΚΑ
10-12 πράσινες πιπεριές για τηγάνισμα
Καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο για τη σάλτσα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 μεγάλες τομάτες ψιλοκομμένες (400-450 γραμμάρια)
1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά
80-100 ml ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις πιπεριές. Στεγνώνουμε πολύ καλά τις πιπεριές και κάνουμε μια μικρή σχισμή στην καθεμία πριν τις τηγανίσουμε
- Τηγανίζουμε τις πιπεριές σε αρκετό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6-8 λεπτά, γυρίζοντας για να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει το λάδι
- Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το 1 κρεμμύδι για 4-5 λεπτά ενώ στη συνέχεια προσθέτουμε και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τις 2 τομάτες ψιλοκομμένες και αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν, για 8-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους
- Προσθέτουμε 1 κουταλιά πελτέ τομάτα, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Προσθέτουμε και μια κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά καθώς και το νερό. Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα μας, σιγοβράζοντας για 5 λεπτά
- Βάζουμε μέσα τις πιπεριές και ανακατεύουμε ελαφρώς. Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μελώσουν οι πιπεριές και να έχουμε δεμένη σάλτσα, χωρίς περιττά νερά
- Σερβίρουμε τις πιπεριές ζεστές ή χλιαρές
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Αν χρησιμοποιήσετε πιπεριές κέρατο ή Φλωρίνης, ο χρόνος τηγανίσματος ίσως χρειαστεί να αυξηθεί λίγο.
- Για πιο πλούσια γεύση μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ενώ
συνοδεύονται εξαιρετικά με φέτα, γιαούρτι ή φρέσκο χωριάτικο ψωμί. - Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Αλεξάνδρα Κυριακή – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ.
