Κοτόπουλο με χυλοπίτες, στη κατσαρόλα ή στο φούρνο!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΠΟΥΛΕΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ένα από τα πιο αγαπημένα σπιτικά φαγητά, με τρυφερό κοτόπουλο κοκκινιστό και χυλοπίτες που μαγειρεύονται μέσα στην πλούσια σάλτσα του και παίρνουν όλη τη νοστιμιά. Η ντομάτα, τα απαλά μπαχαρικά και το λευκό κρασί δίνουν βάθος στη γεύση, ενώ οι χυλοπίτες χυλώνουν υπέροχα και δημιουργούν ένα πραγματικά χορταστικό οικογενειακό πιάτο. Σερβίρεται ιδανικά με μπόλικο τριμμένο τυρί από πάνω.

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο του ενός κιλού, κομμένο σε μερίδες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 ml ελαιόλαδο
100 ml κρασί λευκό
250 ml χυμός τομάτας ή 4 τομάτες στον τρίφτη
2 κουταλιές σούπας πελτές τομάτας
1/4 κουταλιά γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλιά γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1/4 κουταλιάς γλυκού κουρκουμάς
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
350-400 γραμμάρια χυλοπίτες
1 κύβος κότας βιολογικός (προαιρετικά)
Τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα
700-800 ml ζεστό νερό για το κοτόπουλο (όσο χρειαστεί)
500-700 ml ζεστό νερό για τις χυλοπίτες (όσο χρειαστεί)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σκουπίζουμε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας. Προσωπικά, εγώ αφαιρώ αρκετές πέτσες από τα κομμάτια και αφήνω λίγες
Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλο, φροντίζοντας να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές
Ρίχνουμε στη κατσαρόλα και το κρεμμύδι, ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το τζίντζερ, τη σκόνη σκόρδου, τον κουρκουμά και λίγη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά
Προσθέτουμε επάνω στο κοτόπουλο τον πελτέ τομάτας. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον χυμό ή τις τριμμένες φρέσκες ώριμες τομάτες. Ανακατεύουμε ξανά
Ρίχνουμε ζεστό νερό ώστε να σκεπαστεί σχεδόν το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το κοτόπουλο
Σε αυτό το σημείο, έχουμε δυο επιλογές.
Πρώτη επιλογή, στο φούρνο. Αδειάζουμε το κοτόπουλο σε ταψάκι μαζί με το ζωμό του σε πήλινο κατά προτίμηση σκεύος ή σε βαθύ ταψί, ρίχνουμε τις χυλοπίτες και επιπλέον ζεστό νερό για να καλυφθούν οι χυλοπίτες. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις, για 25-30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι χυλοπίτες ελέγχοντας τα υγρά
Δεύτερη επιλογή, στην κατσαρόλα την οποία ακολούθησα εγώ. Αφού πρώτα δούμε ότι έχει γίνει το κοτόπουλο και ανάλογα πόση σάλτσα έχει μείνει, προσθέτουμε περίπου 500 ml ζεστό νερό. Μόλις πάρει 2-3 βράσεις, βγάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε τις χυλοπίτες. Εγώ, σε αυτό το σημείο μαγειρέματος, προσθέτω και ένα κύβο κότας βιολογικό γιατί δίνει πολύ περισσότερη νοστιμιά
Βράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά ανακατεύοντας συχνά για να μη κολλήσουν, ανάλογα τις χυλοπίτες γιατί αν είναι χωριάτικες θέλουν λίγο παραπάνω χρόνο από τις απλές. Αν κατά το μαγείρεμα δείτε να σώνετε το ζουμί, προσθέστε λίγο νερό
Λίγα λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, όταν απομένουν 3-4 λεπτά ακόμα, προσθέτουμε μέσα τα κομμάτια από το κοτόπουλο
Κατεβάζουμε το φαγητό από την φωτιά, το αφήνουμε να μείνει μερικά λεπτά γιατί οι χυλοπίτες θα συνεχίσουν να απορροφούν τα υγρά. Σερβίρουμε με τυρί τριμμένο. Όταν το κατεβάζουμε από την φωτιά, πρέπει να είναι λίγο νερουλό γιατί πήζει μετά η σάλτσα του