Name: Γλώσσα φιλέτο, με σάλτσα μουστάρδας
Ingredients: 4 φιλέτα γλώσσα; 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο; Αλάτι; 4 κουταλιές σούπας βούτυρο; 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα; 1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό; 1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος (εναλλακτικά, μαϊντανός); 1/2 λεμόνι ξύσμα; Αλάτι; Πιπέρι

Γλώσσα φιλέτο, με σάλτσα μουστάρδας

Κουζίνα: ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Γλώσσα φιλέτο, με σάλτσα μουστάρδας!

ΥΛΙΚΑ

4 φιλέτα γλώσσα
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
4 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος (εναλλακτικά, μαϊντανός)
1/2 λεμόνι ξύσμα
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν τα φιλέτα γλώσσας είναι κατεψυγμένα, πρέπει πρώτα να τα πλύνετε και να τα αφήσετε να στραγγίσουν από τα υγρά τους
Τα τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν καλά και στη συνέχεια τα αλατίζετε. Ζεσταίνετε καλά ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και βάζετε τα φιλέτα
Ψήνετε για 3 λεπτά και τα φιλέτα γλώσσας είναι έτοιμα. Αφαιρέστε τα και βάλτε τα σε μια πιατέλα
Στο ίδιο τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά, βάλτε το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και το κρασί
Προσθέστε τη μουστάρδα, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε
Μετά από 2-3 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε τον άνηθο ή μαϊντανό και είναι έτοιμη η σάλτσα
Περιχύστε με αυτήν τα φιλέτα και συνοδεύστε με ολόκληρες baby πατάτες με τη φλούδα, ψητές ή βρασμένες στον ατμό