Μύδια αχνιστά, με κρασί!
Μύδια αχνιστά, με κρασί!
Κουζίνα: ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤα μύδια αχνιστά με λευκό κρασί είναι ένας από τους πιο αγαπημένους και γρήγορους θαλασσινούς μεζέδες. Με ελάχιστα υλικά, η φυσική γεύση των μυδιών αναδεικνύεται στο έπακρο, ενώ το λευκό κρασί, το ελαιόλαδο και ο φρέσκος μαϊντανός δημιουργούν έναν αρωματικό ζωμό που δεν πρέπει να πάει χαμένος. Συνοδεύονται ιδανικά με φρέσκο ψωμί για βούτες!
ΥΛΙΚΑ
1500 γραμμάρια μύδια με το κέλυφος, καλά καθαρισμένα
40 ml ελαιόλαδο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 ml λευκό κρασί
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίζουμε πολύ καλά τα μύδια, αφαιρώντας τα γένια τους και ξύνοντας το κέλυφος κάτω από άφθονο τρεχούμενο κρύο νερό. Πετάμε όσα μύδια είναι σπασμένα ή όσα παραμένουν ανοιχτά και δεν κλείνουν όταν τα χτυπήσουμε ελαφρά. Τα στραγγίζουμε καλά
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο
- Προσθέτουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε να πάρει μία βράση
- Ρίχνουμε τα μύδια, τον μισό μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Σκεπάζουμε αμέσως με το καπάκι και δυναμώνουμε τη φωτιά. Αχνίζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, κουνώντας μία-δύο φορές την κατσαρόλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν τα μύδια μας είναι αρκετά μεγάλα, τότε τα αχνίζουμε 1 λεπτά παραπάνω αλλά με προσοχή, μη μας σκληρύνει η ψίχα
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και πετάμε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει
- Μεταφέρουμε τα μύδια σε πιατέλα, τα περιχύνουμε με τον αρωματικό ζωμό τους και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο ψωμί και, αν θέλουμε, λίγες σταγόνες λεμονιού
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Είναι υποχρεωτικό με τα μύδια, να πετάξουμε όσα μύδια είναι σπασμένα ή δεν κλείνουν μόνα τους μόλις τα χτυπήσουμε και αφού τα πλύνουμε ή να πετάξουμε στο τέλος του μαγειρέματος, όσα δεν έχουν ανοίξει. Είναι βασικός κανόνας ασφαλείας.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
