Γαρίδες σαγανάκι, με φέτα και ούζο
Γαρίδες σαγανάκι, με φέτα και ούζο
Κουζίνα: ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΓαρίδες σαγανάκι, με φέτα και ούζο!
Τα υλικά μας, είναι για ένα μέτριο τηγάνι σε μέγεθος.
ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό γαρίδες μέτριες (φρέσκες ή κατεψυγμένες, ωμές με το κέλυφος)
150-200 γραμμάρια φέτα χοντροκομμένη, χωρίς τρίμματα
4 ώριμες τομάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά γλυκού μαραθόσπορο
1 φλιτζάνι ούζο
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
3/4 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε τις γαρίδες, τις καθαρίζουμε ωμές, κρατώντας τα κεφάλια και τις αλατίζουμε
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τμηματικά, για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού, τις γαρίδες με τα κεφάλια τους. Μαζί ρίχνουμε και τις σκελίδες του σκόρδου, κομμένες στη μέση, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν ροζ, για 1 με 2 λεπτά από την κάθε πλευρά
- Σβήνουμε με το ούζο και το αφήνουμε να εξατμιστεί, ακριβώς για 1 λεπτό. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το κρατάμε στην άκρη
- Σε άλλο τηγάνι, μέτριο και βαθύ, ζεσταίνουμε 4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Όταν γίνει διάφανο, ρίχνουμε τις τομάτες και τον μαραθόσπορο, χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά. Αλατίζουμε και τις ψήνουμε γυρίζοντας συχνά για 6 λεπτά περίπου, μέχρι να ζαρώσουν και να αφήσουν τους χυμούς τους, φτιάχνοντας μια σάλτσα πηχτή αλλά χωρίς να λιώσουν εντελώς
- Τότε προσθέτουμε τις γαρίδες με τους χυμούς που άφησαν στο τηγάνι, τη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και να μαλακώσει η φέτα χωρίς να ανακατεύουμε συχνά για να μη διαλυθούν τα κομμάτια της
- Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε όπως είναι, με το τηγάνι
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Σοτάροντας τις γαρίδες, καταφέρνουμε να κρατήσουμε τους χυμούς και τη γεύση τους, κάτι που δεν θα συνέβαινε αν τις βράζαμε. Αν, πάλι, τις ρίξουμε ωμές στη σάλτσα τομάτας τότε θα αφήσουν πολλά υγρά. Σημαντικό είναι να μην ψηθούν πολύ, για να κρατήσουν τη γεύση τους και να μείνουν ζουμερές. Αν δεν έχουμε ώριμες και γλυκιές τομάτες, καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε από κουτί.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
