Δροσερό γλυκό ψυγείου με γιαούρτι, σοκολάτα και βύσσινο!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ένα δροσερό και απολαυστικό γλυκό ψυγείου που συνδυάζει υπέροχα τη σοκολάτα με το βύσσινο! Αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι, απαλή κρέμα με στραγγιστό γιαούρτι και τυρί κρέμα και ολόκληρα βύσσινα δημιουργούν ένα γλυκό με υπέροχη ισορροπία ανάμεσα στη γλυκιά και την ελαφρώς ξινούτσικη γεύση. Οι νιφάδες σοκολάτας ολοκληρώνουν ιδανικά το αποτέλεσμα, σε ένα εντυπωσιακό αλλά εύκολο γλυκό που σερβίρεται παγωμένο!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

3 αυγά
130 γραμμάρια ζάχαρη
100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γραμμάρια κακάο
1 βανίλια
1/2 κουταλιά γλυκού αλάτι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα νερό
30 ml λικέρ βύσσινο ή σιρόπι από το γλυκό βύσσινο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
600 γραμμάρια τυρί κρέμα
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 2%
300 γραμμάρια γλυκό κουταλιού βύσσινο (στραγγισμένο)
6 κουταλιές σούπας σιρόπι από το γλυκό βύσσινο (ή περισσότερο, ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε)
Νιφάδες σοκολάτας (για το στόλισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το παντεσπάνι, σε μίξερ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, να ασπρίσουν και να πάρουν όγκο για 7-8 λεπτά . Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι, το κακάο και στο τέλος το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι ή σε βουτυρωμένο ταψάκι 24 εκατοστών με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά. Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και το κόβουμε οριζόντια σε δυο ίσους δίσκους
Για το σιρόπι, σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 4 λεπτά από το σημείο βρασμού. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το σφηνάκι λικέρ, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Για την κρέμα, στο μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε σταδιακά το στραγγιστό γιαούρτι ανακατεύοντας σε μικρή ταχύτητα. Μόλις ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε το σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού βύσσινο, δοκιμάζοντας και βάζοντας ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλουμε την κρέμα
Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε στην κρέμα τα 300 γραμμάρια βύσσινο, τα οποία έχουμε στραγγίσει καλά προηγουμένως. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, για να ομογενοποιηθούν
Σε ένα πυρέξ, τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι παντεσπάνι και το ραντίζουμε με λίγο από το κρύο σιρόπι χωρίς να μουλιάσει. Στρώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα βύσσινο. Καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι, σιροπιάζουμε επίσης ελαφρώς και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα
Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με μπόλικες νιφάδες σοκολάτας. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες να παγώσει καλά και να δέσουν οι στρώσεις, πριν κόψουμε