Ελαφρύ γλυκό ψυγείου, με γιαούρτι και βύσσινο!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για το παντεσπάνι, σε μίξερ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, να ασπρίσουν και να πάρουν όγκο. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι, το κακάο και στο τέλος το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι ή σε ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και το κόβουμε οριζόντια σε δυο ίσα κομμάτια
• Για το σιρόπι, σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το σφηνάκι λικέρ, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Το σφηνάκι μας, είναι ανακατεμένο 30ml λικέρ κακάο με 10ml λικέρ βύσσινο ή σιρόπι από το γλυκό κουταλιού
• Για την κρέμα, στο μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και το σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού βύσσινο, δοκιμάζοντας και βάζοντας ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλουμε την κρέμα
• Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε στην κρέμα τα 300 γραμμάρια βύσσινο, τα οποία έχουμε στραγγίσει καλά προηγουμένως. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, για να ομογενοποιηθούν
• Σε ένα πυρέξ, τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι παντεσπάνι και το ραντίζουμε με λίγο από το κρύο σιρόπι. Στρώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα βύσσινο. Καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι, σιροπιάζουμε ελαφρώς και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα
• Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με μπόλικες νιφάδες σοκολάτας. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες να παγώσει καλά και να δέσουν οι στρώσεις, πριν κόψουμε
•