Σουπιές με σπανάκι, ένα αγαπημένο και κλασικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας
Σουπιές με σπανάκι, ένα αγαπημένο και κλασικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας
Κουζίνα: ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΦΑΓΗΤΑ, ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΟι σουπιές με σπανάκι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Οι τρυφερές σουπιές σιγομαγειρεύονται με τομάτα, φρέσκα κρεμμυδάκια και λευκό κρασί, ενώ το σπανάκι και ο άνηθος χαρίζουν φρεσκάδα και υπέροχο άρωμα. Ένα νηστίσιμο, υγιεινό και ιδιαίτερα γευστικό φαγητό που συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό σουπιές καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
1.5 κιλό σπανάκι καθαρισμένο
5 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
150 ml λευκό κρασί
150 ml λάδι
2 τομάτες φρέσκιες τριμμένες (350-400 γραμμάρια)
1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτας (την ανακατεύουμε με τις τομάτες)
Αλάτι
Πιπέρι
200 ml νερό ζεστό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις σουπιές
- Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 4-5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 2 λεπτά. Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε τις σουπιές και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε και τις τριμμένες τομάτες με τον πελτέ, το ζεστό νερό, το αλάτι, το πιπέρι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Θα χρειαστούν 35-40 λεπτά με σκεπασμένο καπάκι
- Κατόπιν ρίχνουμε και το σπανάκι με τον άνηθο και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πέσει το σπανάκι. Στη συνέχεια, βράζουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι και να μείνει το φαγητό μας με λίγο ζουμί. Προσοχή, το σπανάκι δεν θέλει πολύ βράσιμο για να γίνει ωραίο με ζωντανό χρώμα. Προσέχουμε λοιπόν το νερό που θα ρίξουμε, να είναι λίγο. Αν χρειαστεί, ξαναρίχνουμε
- Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν έχει μείνει μια ελαφριά δεμένη σάλτσα και λίγο ζουμάκι, ιδανικά αφήνουμε για 15-20 λεπτά πριν σερβίρουμε
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Μάχη Γκαμπαλή – ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ.
