Μπάμιες λαδερές με τομάτα, στην κατσαρόλα

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Νόστιμες, μελωμένες μπάμιες με πλούσια σάλτσα τομάτας, κρεμμύδι και σκόρδο. Ένα κλασικό λαδερό φαγητό της ελληνικής κουζίνας, εύκολο και θρεπτικό, που γίνεται εξαιρετικό ακόμη και με κατεψυγμένες μπάμιες. Συνοδεύστε τις με φρέσκο ψωμί και φέτα και έχετε ένα υπέροχο καθημερινό γεύμα!

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια μπάμιες κατεψυγμένες
2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε μισοφέγγαρα
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
60-70 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλη ώριμη τομάτα, κομμένη σε μικρά καρέ
1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτας
250 ml νερό ζεστό
1/2 κουταλιά γλυκού κουρκουμάς
1/2 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας μηλόξυδο (προαιρετικά)
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
1/2 κύβος λαχανικών (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν, χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα
Προσθέτουμε τις μπάμιες κατευθείαν από την κατάψυξη, χωρίς να τις ξεπαγώσουμε ή να τις ζεματίσουμε. Τις αφήνουμε για 2-3 λεπτά και ανακατεύουμε μόνο μία-δύο φορές πολύ απαλά, ώστε να μη σπάσουν
Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη τομάτα, τον κουρκουμά, τη ζάχαρη, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αν χρησιμοποιήσουμε μηλόξυδο, το προσθέτουμε σε αυτό το σημείο
Διαλύουμε τον πελτέ τομάτας στα 250 ml ζεστό νερό. Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κύβο λαχανικών, διαλύουμε και τον μισό κύβο στο ίδιο νερό
Περιχύνουμε τις μπάμιες με το μείγμα και κουνάμε απαλά την κατσαρόλα δεξιά-αριστερά, ώστε να κατανεμηθούν τα υλικά. Από αυτό το σημείο και μετά αποφεύγουμε το ανακάτεμα με κουτάλα, για να παραμείνουν οι μπάμιες ολόκληρες
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά, κουνώντας την κατσαρόλα ανά διαστήματα
Ελέγχουμε προς το τέλος. Αν χρειάζεται λίγο ακόμη υγρό, προσθέτουμε μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Αν αντίθετα υπάρχει αρκετό ζουμί, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-10 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα και το φαγητό να μείνει με το λαδάκι του
Αν χρησιμοποιήσουμε μαϊντανό, τον προσθέτουμε στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τις μπάμιες να σταθούν για 10-15 λεπτά πριν τις σερβίρουμε. Όπως τα περισσότερα λαδερά, όσο μένουν τόσο περισσότερο δένουν οι γεύσεις τους