Μπριάμ, με χρώμα και γεύση!
Μπριάμ, με χρώμα και γεύση!
Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤο μπριάμ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Σε αυτή την εκδοχή, τα λαχανικά ψήνονται πάνω σε μια πλούσια σπιτική σάλτσα ντομάτας με πιπεριές και αρωματικά, αποκτώντας υπέροχη γεύση και μελωμένη υφή. Ένα υγιεινό, χορταστικό και απόλυτα παραδοσιακό λαδερό που συνοδεύεται ιδανικά με φέτα και φρέσκο ψωμί.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
2 τομάτες τριμμένες
1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτας
2-3 κουταλιές σούπας βασιλικός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κουταλιά γλυκού πάπρικα
70-80 ml λάδι
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΡΙΑΜ
3 πατάτες σε ροδέλες
3 κολοκυθάκια σε ροδέλες
3 μελιτζάνες σε ροδέλες
3 τομάτες σε ροδέλες
2-3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για τη σάλτσα, τσιγαρίζω με λίγο λάδι το κρεμμύδι με το σκόρδο να μαλακώσει. Προσθέτω τις πιπεριές να τσιγαριστούν ελαφρά, τις τομάτες, τον πελτέ και αλάτι, πιπέρι, πάπρικα. Προσθέτω και λίγο νερό και σιγοβράζω για 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτω και τον βασιλικό
- Για το μπριάμ, σε ένα ταψάκι βάζω την σάλτσα και από επάνω τοποθετώ όρθια και εναλλάξ τις ροδέλες με τα λαχανικά
- Προσθέτω αλάτι, πιπέρι, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1/2 φλιτζάνι λάδι περίπου και αν χρειαστεί προσθέτω και λίγο ζεστό νερό
- Κλεινω το ταψάκι με λαδόκολλα και από επάνω με αλουμινόχαρτο
- Ψήνω στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, για 1 ώρα. Μετά, ξεσκεπάζω και αφήνω για ακόμα 20-25 λεπτά περίπου ώστε να πάρει ωραίο χρώμα το φαγητό
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Αλεξάνδρα Κυριακή – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ.
