Καραμελωμένες πατάτες φούρνου με μουστάρδα με μέλι και θυμάρι

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Αυτές οι πατάτες ψήνονται ξεχωριστά και γίνονται ένα απολαυστικό συνοδευτικό για κρέας, κοτόπουλο ή μπιφτέκια! Η μουστάρδα με μέλι και η καστανή ζάχαρη χαρίζουν γλυκόξινη γεύση και βοηθούν την επιφάνειά τους να καραμελώσει, ενώ το λεμόνι, το κρασί και το θυμάρι προσθέτουν υπέροχο άρωμα. Τρυφερές μέσα και ροδισμένες εξωτερικά, ταιριάζουν τόσο στο καθημερινό όσο και στο γιορτινό τραπέζι.

ΥΛΙΚΑ

1.5 κιλό πατάτες (μίνι κατά προτίμηση)
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα με μέλι
40 ml ελαιόλαδο
100 ml ξηρό λευκό κρασί
1 κουταλιά γλυκού ζωμός λαχανικών σε σκόνη, διαλυμένος σε 1/2 κούπα νερό
120 ml ζεστό νερό και λίγο επιπλέον, αν χρειαστεί
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη (καστανή)
1 λεμόνι χυμός
1 πρέζα ρίγανη
3–4 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 180 βαθμούς στον αέρα
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Αν είναι μικρές, τις αφήνουμε ολόκληρες ή τις κόβουμε στη μέση. Αν είναι μεγάλες, τις κόβουμε κυδωνάτες, φροντίζοντας τα κομμάτια να έχουν παρόμοιο μέγεθος
Διαλύουμε τον ζωμό λαχανικών στα 120 ml ζεστό νερό
Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τη μουστάρδα με μέλι, το ελαιόλαδο, το κρασί, τον διαλυμένο ζωμό, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο και τον χυμό λεμονιού, μέχρι να ενωθούν καλά
Βάζουμε τις πατάτες σε ταψί που να τις χωρά σε μία στρώση. Περιχύνουμε με το μείγμα και προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι και το πιπέρι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, λαμβάνοντας υπόψη ότι ο ζωμός και η μουστάρδα περιέχουν ήδη
Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε ομοιόμορφα τις πατάτες. Αν είναι κομμένες στη μέση, τις τοποθετούμε αρχικά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 50–70 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών. Στα μισά του ψησίματος τις γυρίζουμε προσεκτικά και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα του ταψιού
Ελέγχουμε κατά διαστήματα τα υγρά. Αν η σάλτσα στεγνώσει πριν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό από την άκρη του ταψιού. Αν πάρουν γρήγορα χρώμα, τις σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο
Όταν τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι, ελέγχουμε το χρώμα τους. Αν χρειάζονται περισσότερο ρόδισμα, ανεβάζουμε στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 200 βαθμούς στον αέρα για τα τελευταία 5–10 λεπτά, παρακολουθώντας προσεκτικά, επειδή η ζάχαρη και το μέλι καίγονται εύκολα
Βγάζουμε το ταψί όταν οι πατάτες έχουν ροδίσει και η σάλτσα έχει μελώσει. Τις αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά και τις σερβίρουμε ζεστές