Κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο!
Κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο!
Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΑφράτοι και πεντανόστιμοι κολοκυθοκεφτέδες στον φούρνο, γεμάτοι αρώματα από φρέσκα μυρωδικά και υπέροχη γεύση από φέτα και κεφαλοτύρι! Το καρότο και η πατάτα δίνουν ακόμη περισσότερη νοστιμιά, ενώ το ψήσιμο στον φούρνο μάς χαρίζει ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα χωρίς τηγάνισμα. Μια εύκολη καλοκαιρινή συνταγή που τρώγεται υπέροχα ζεστή αλλά και κρύα.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κολοκύθια μεγάλα
1 καρότο
1 πατάτα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 αυγά
2 κουταλιές σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (και λίγο ακόμα για το άλειμμα)
1-1.5 κούπα αλεύρι φαρίναπ
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
200 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
Αλάτι ελάχιστο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκύθια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, τα στύβουμε σε μία καθαρή πετσέτα πολύ καλά. Είναι σημαντικό να μην έχουν υγρά για να σταθούν πιο σωστά οι κεφτέδες μας
- Τρίβουμε και τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή το καρότο και την πατάτα την οποία επίσης στύβουμε. Βάζουμε σε μπολ ενώ προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον άνηθο, τον δυόσμο και τον μαϊντανό όπως και τα αυγά, λίγο λάδι και το κεφαλοτύρι με τη φέτα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε στα υλικά και τα κολοκύθια, ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει ένα μείγμα
- Αφήνουμε τουλάχιστον για 30 λεπτά, στο ψυγείο
- Κατόπιν, λαδώνουμε τα δάκτυλα μας και φτιάχνουμε σε κεφτέδες το μείγμα μας. Τους τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα ελαφρώς λαδωμένη, μέσα σε ταψί
- Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Στα μισά του χρόνου, τους γυρίζουμε προσεκτικά
- Αφού είναι έτοιμοι, τους αφήνουμε για 5 λεπτά πριν τους μεταφέρουμε σε πιατέλα
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Μαρίνα Χατζηδάκη – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ.
