Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου με φέτα, κεφαλοτύρι και λαχανικά
Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου με φέτα, κεφαλοτύρι και λαχανικά
Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΚολοκύθι, καρότο και πατάτα ενώνονται με δύο αγαπημένα τυριά σε νόστιμους κολοκυθοκεφτέδες που ψήνουμε στον φούρνο! Η φέτα και το κεφαλοτύρι χαρίζουν πλούσια γεύση, ενώ ο δυόσμος, ο άνηθος και ο μαϊντανός συμπληρώνουν το άρωμά τους. Με λίγο ελαιόλαδο και χωρίς τηγάνισμα, αποκτούν ροδισμένη επιφάνεια και μαλακό εσωτερικό. Τους σερβίρουμε ως ορεκτικό ή τους συνδυάζουμε με σαλάτα και μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού για ένα εύκολο γεύμα.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κολοκύθια μεγάλα
1 καρότο
1 πατάτα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 αυγά
2 κουταλιές σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (και λίγο ακόμα για το άλειμμα)
1-1.5 κούπα αλεύρι φαρίναπ
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
200 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
Αλάτι ελάχιστο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκύθια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, τα στύβουμε σε μία καθαρή πετσέτα πολύ καλά. Είναι σημαντικό να μην έχουν υγρά για να σταθούν πιο σωστά οι κεφτέδες μας
- Τρίβουμε και τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή το καρότο και την πατάτα την οποία επίσης στύβουμε. Βάζουμε σε μπολ ενώ προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον άνηθο, τον δυόσμο και τον μαϊντανό όπως και τα αυγά, λίγο λάδι και το κεφαλοτύρι με τη φέτα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε στα υλικά και τα κολοκύθια, ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει ένα μείγμα
- Αφήνουμε τουλάχιστον για 30 λεπτά, στο ψυγείο
- Κατόπιν, λαδώνουμε τα δάκτυλα μας και φτιάχνουμε σε κεφτέδες το μείγμα μας. Τους τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα ελαφρώς λαδωμένη, μέσα σε ταψί
- Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Στα μισά του χρόνου, τους γυρίζουμε προσεκτικά
- Αφού είναι έτοιμοι, τους αφήνουμε για 5 λεπτά πριν τους μεταφέρουμε σε πιατέλα
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Μαρίνα Χατζηδάκη – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ.
The content is really great